На самом деле, если бабушки в деревне правильно топят масло, то оно получается почти как гхи. Отличие только в том, что в гхи специально карамелизуют сахар. Я и то, и другое использовала для плова — разницы не заметила. Так что не заморачивайтесь, берите обычное топленое хорошего качества.
Готовлю дома сладости и решила использовать топленое масло, но в рецепте указано «гхи». Я всегда думала, что это одно и то же, но подруга сказала, что это разные продукты. Теперь сижу ломаю голову: топленое масло и гхи – в чем разница? В магазине видела баночки с индийским гхи, ценник кусается, а обычное топленое масло с рынка стоит в разы дешевле. Может, это просто маркетинговый ход? Или действительно есть какая-то принципиальная отличие гхи от топленого масла? Я так поняла, что гхи варят дольше, пока не выпарится вся влага и не карамелизуется молочный сахар, отсюда и ореховый аромат. А наше деревенское топленое часто остается более нежным по вкусу. Но на практике в выпечке это критично? Кто пробовал оба варианта? Не хочется переплачивать за бренд, если разница минимальна. И еще вопрос: гхи действительно не горит при жарке, в отличие от обычного топленого? Буду благодарна за подробные ответы!
#продукты #кухня