Есть опытные кулинары по части домашних закруток СССР?

Родители все делали по книжке «Пермская кухня». Их еще можно купить. У меня есть.

Кто сейчас в своем уме делает домашние закрутки? Во-первых, это верный способ отравиться и получить ботулизм. В моем детстве у нас вечно была плесень и банки взрывались - и соки, и варенье, и компоты, и огурцы с помидорами, и лечо, это такая антисанитарная гадость, фу. Во-вторых, это все сейчас продается в магазинах в готовом виде, уж на производстве контроль получше будет, чем после "стерилизации" банок в домашних условиях.

Ой, иди в пень. У меня много свежей морковки и ящик болгарского перца, хочу заготовки сделать. Какой ботулизм? Все это семья съест за неделю

К тому, что у Вас имеется нужен еще ящик помидоров и много лука😉

Крутить надо осенью, сейчас не тот сезон)

Есть помидоры в морозилке. Лук вроде можно купить 😏.
Короче, мне рецепты так никто и не даст.
Начинается, зачем да для чего. Раз пишу, значит так надо.

И чё, мне выкинуть ящик болгарского перца и мешок моркови ?

Морковь и перец хорошо морозятся.

Все режем, заправляем и сейчас употребляем, тем более семья, сразу уйдет.
Что такое ящик перца сейчас?
"Витамины" нужно свежими есть, не нужно закручивать.

А я хочу салаты СССР !!!!! И разложить в контейнеры.

Встречная просьба! ПодЕлитесь лайфхаком использования мороженных помидоров?

Кладёшь в кипяток, кожа слезает. Вместо томатной пасты в борщ, харчо и рассольник.
В пиццу тоже нормально и в мясо по-французски.

Хм. Логично, но не практично...200 - граммовая баночка резаных помидоров в собственном соку для этих же целей выйдет дешевле и удобнее в хранении и использовании. А если посчитать затраты на закупку помидоров и на Э\Э для морозилки ( много и долго), то купить такую баночку за 150 руб будет практичнее.

Наверное я этот салат ищу
Вкус знакомый с детства: «Венгерская закуска» из перца и морковки — помнят все из СССР
Морковь 1,5 кг
Перец 900 г
Лук 300 г
Соль 70 г
Сахар 150 г
Перец черный 1/2 чайной ложки
Уксус 9% 100 мл
Томатный сок 1 л
Морковку натереть крупно. Соломкой нарубить перец и лук.

Морковь залить томатным соком (пол-литра) и поставить на плиту вариться.

Лук пожарить на растительном масле.

Когда закипит морковь, бросить в нее обжаренный лук и перец соломкой.
В сотейник бросить сахар, соль, молотый перец, пол-литра томатного сока. Размешать до растворения.

Влить этот маринад в овощи и тушить под крышкой до состояния морковки аль-денте (чуть сыроватой). Попробовать на соль и сахар. По желанию можно добавить перец чили.

Влить уксус, тушить еще пару минут.

Всего закуска тушится 20 минут.

Не закатывай в банки , навари кастрюлю этого лечо, за неделю в холодильнике ничего не испортится , там же уксус.
Я всегда так делаю, когда в магазине скидки на овощи , увидела баклажаны по акции - сделала икру , за неделю сьели с бутербродами, картошкой ,
капуста по акции - сделала баночку салата -однодневки ,
помидоры - замалосолила в небольшом контейнере, ягоды - сварила варенья маленькую баночку , тут же сьели и не надо со стерилизацией и банками возится!

Мы делаем лечо что бы так поесть. На основе этого рецепта. 1)Томаты 1 кг.2)Болгарский перец 1 кг.3)Чеснок 1 головка 4)Сахар 2 ст.ложки 4) Соль 1 ст.ложка 4)100 мл масла 5) Перец и гвоздика. Я еще добавляю 1 морковку и реп.лук. Закладываю в стерильные банки и в холодильник. И едим неделю две. Томаты в кипяток потом очищаешь и в блендер. Варишь 20 минут Затем добавляешь специи сахар и соль масло, варить еще 5 мин. Затем добавляешь перец морковку и лук. 1 морковку на мелкой терке. После закипания варить еще 20 мин. Очищенный чеснок пропустить через пресс и добавить, варить еще 5 мин. Потом по стерильным банкам и в холодильник. Сейчас у меня в холодильнике 2 банки стоят. И трех литровая банка квашенной капусты. Летом огурцы малосольные в кастрюльке солю. У нас ничего длительно не хранится. Сделали поели.

это просто вашим родителям гордыня мешала узнать как это делается а сейчас в инете есть куча мастеров которые всё расскажут всё покажут что и как

фото

фото

начните с самого простого с хряпы брежневской - правда хранится недолго но закуска вкуснейшая сплошные витамины и недорого.....в инете всё есть

купите вакууматор лучше-