Какие яблоки подойдут для шарлотки?
Автор
4 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Для шарлотки лучшие яблоки - с кисло-сладким вкусом и плотной, но не жёсткой мякотью, такие как Антоновка или Гренни Смит. Они не разваливаются при выпечке, придают лёгкую кислинку, которая отлично сочетается со сладким тестом. Если взять слишком сладкие и мягкие, шарлотка может получиться приторной и сырой внутри. Нарезай их дольками толщиной примерно 0,5–1 см, так они успеют пропечься, но не превратятся в кашу.
Гость
Мне больше всего нравится брать Голден, они достаточно сочные, но не водянистые, и их можно не чистить, если кожура тонкая. Я нарезаю их чуть крупнее, потому что они хорошо размягчаются во время выпечки. Ещё отлично подходят Белый налив или Мельба, они дают нежность и аромат, но учти, что их надо выпекать при низкой температуре, чтобы они не развалились. Главное не бери слишком твёрдые зимние сорта, они могут остаться сырыми.
Гость
Я для шарлотки всегда беру смесь сортов: одну часть сладких (Фуджи или Гала) и одну часть кислых (Бреберн или Антоновка). Так получается идеальный баланс вкуса и текстуры. Яблоки нарезаю тонкими дольками, чтобы они гарантированно пропеклись, и слегка присыпаю корицей или сахаром перед укладкой в тесто. Экспериментируй с разными сортами, чтобы найти свой идеальный вариант.
Я с уральцем делаю, у родителей на даче растет, кисло сладкие такие яблочки)
Форум: Рецепты
Всего: 28 762 темы
Новые темы за сутки: 29 тем
- Какие яблоки подойдут для шарлотки?Нет ответов
- Что сделать из малины, кроме варенья?1 ответ
- Как сварить морковь в микроволновке?2 ответа
- Можно ли заморозить оливье?4 ответа
- Щавель и шпинат в чем разница?6 ответов
- Как варить рис в рисоварке?4 ответа
- Чем отличается сулугуни от моцареллы?6 ответов
- Что можно сделать с зонтиками укропа?1 ответ
- Почему сырники получаются жидкими?3 ответа
- В каких банках лучше закрывать огурцы?1 ответ
Популярные темы за сутки: 4 темы
- Щавель и шпинат в чем разница?6 ответов
- Чем отличается сулугуни от моцареллы?6 ответов
- Как хранить очищенный чеснок?4 ответа
- Можно ли заморозить оливье?4 ответа
- Как варить рис в рисоварке?4 ответа
- Почему сырники получаются жидкими?3 ответа
- Как сварить морковь в микроволновке?2 ответа
- Что сделать из малины, кроме варенья?1 ответ
- Что можно сделать с зонтиками укропа?1 ответ
- В каких банках лучше закрывать огурцы?1 ответ
Предыдущая тема
Хочу испечь шарлотку, но в прошлый раз взяла какие-то твёрдые и кислые яблоки, они не пропеклись и остались хрустящими, даже после духовки. Соседка сказала, что нужно брать мягкие, сладкие, которые быстро развариваются, типа Голден или Медуница. А ещё я слышала, что лучше использовать сорта с рыхлой мякотью, которые не выделяют много сока, чтобы пирог не был мокрым. В интернете советуют сорта Антоновка, Семеренко, Гренни Смит (хотя это кислые) и Белый налив. Теперь я вообще не понимаю, какие яблоки правильные. Может, у вас есть проверенные сорта, которые точно подходят для шарлотки? И нужно ли их чистить и нарезать тонко или, наоборот, крупными кусками? Из каких яблок делают шарлотку? #выпечка #шарлотка