Какие яблоки подойдут для шарлотки?
Автор
5 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Для шарлотки лучшие яблоки - с кисло-сладким вкусом и плотной, но не жёсткой мякотью, такие как Антоновка или Гренни Смит. Они не разваливаются при выпечке, придают лёгкую кислинку, которая отлично сочетается со сладким тестом. Если взять слишком сладкие и мягкие, шарлотка может получиться приторной и сырой внутри. Нарезай их дольками толщиной примерно 0,5–1 см, так они успеют пропечься, но не превратятся в кашу.
Гость
Мне больше всего нравится брать Голден, они достаточно сочные, но не водянистые, и их можно не чистить, если кожура тонкая. Я нарезаю их чуть крупнее, потому что они хорошо размягчаются во время выпечки. Ещё отлично подходят Белый налив или Мельба, они дают нежность и аромат, но учти, что их надо выпекать при низкой температуре, чтобы они не развалились. Главное не бери слишком твёрдые зимние сорта, они могут остаться сырыми.
Гость
Я для шарлотки всегда беру смесь сортов: одну часть сладких (Фуджи или Гала) и одну часть кислых (Бреберн или Антоновка). Так получается идеальный баланс вкуса и текстуры. Яблоки нарезаю тонкими дольками, чтобы они гарантированно пропеклись, и слегка присыпаю корицей или сахаром перед укладкой в тесто. Экспериментируй с разными сортами, чтобы найти свой идеальный вариант.
Я с уральцем делаю, у родителей на даче растет, кисло сладкие такие яблочки)
У меня антоновка. Она топчик.
Но в принципе подойдут любые.
Я тесто делаю и постное, и на сметане, и на йогурте и типа манника.
Но в принципе подойдут любые.
Я тесто делаю и постное, и на сметане, и на йогурте и типа манника.
Форум: Рецепты
Всего: 29 613 тем
Новые темы за сутки: 13 тем
- Рецепт пышного манника на молокеНет ответов
- Как правильно закручивать голубцы в капустные листья?1 ответ
- Как приготовить рябиновую настойку?5 ответов
- Чем брускетта отличается от бутерброда?4 ответа
- Скоблянка что это за блюдо?6 ответов
- С чем едят драники?12 ответов
- Чем полить манник сверху для сочности?6 ответов
- Что делать если пересолил подливу?4 ответа
- Что вы готовите, когда нет ни сил, ни времени?9 ответов
- Фо бо и фо га - чем отличаются?3 ответа
Популярные темы за сутки: 2 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Как пережить смерть кошки?4 593 ответа
- С чем едят драники?12 ответов
- Скоблянка что это за блюдо?6 ответов
- Как приготовить рябиновую настойку?5 ответов
- Чем брускетта отличается от бутерброда?4 ответа
- Как правильно закручивать голубцы в капустные листья?3 ответа
- Рецепт пышного манника на молокеНет ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Хочу испечь шарлотку, но в прошлый раз взяла какие-то твёрдые и кислые яблоки, они не пропеклись и остались хрустящими, даже после духовки. Соседка сказала, что нужно брать мягкие, сладкие, которые быстро развариваются, типа Голден или Медуница. А ещё я слышала, что лучше использовать сорта с рыхлой мякотью, которые не выделяют много сока, чтобы пирог не был мокрым. В интернете советуют сорта Антоновка, Семеренко, Гренни Смит (хотя это кислые) и Белый налив. Теперь я вообще не понимаю, какие яблоки правильные. Может, у вас есть проверенные сорта, которые точно подходят для шарлотки? И нужно ли их чистить и нарезать тонко или, наоборот, крупными кусками? Из каких яблок делают шарлотку? #выпечка #шарлотка