Хачапури по-мегрельски и имеретинский – какие отличия?
Я тут решила освоить грузинскую выпечку, но никак не могу разобраться с хачапури. Часто вижу рецепты, но везде по-разному. Объясните, пожалуйста, чем отличается хачапури по-имеретински и по-мегрельски? Внешне вроде похожи, а начинка и тесто одинаковые? Подруга говорит, что разница – только в наличии сыра сверху. Так ли это? И ещё: у хачапури по-мегрельски и имеретинский – разница ещё и в способе лепки или в форме? Где-то пишут, что имеретинский делают закрытым, а мегрельский – открытым. У меня иногда тесто подгорает сверху, если добавить сыр. Как правильно запекать? Очень хочу порадовать семью настоящими грузинскими лепёшками. #рецепты#кухня
Главная разница в количестве сыра и форме. Имеретинский хачапури – закрытая круглая лепёшка из пресного или дрожжевого теста, сыр только внутри. Мегрельский – по сути тот же имеретинский, но сверху перед выпечкой посыпают щедрым слоем сыра, делая его полуоткрытым. Также в мегрельском часто тесто тоньше, а сыра внутри и сверху в 1,5–2 раза больше. По-имеретински традиционно используют только имеретинский сыр (или сулугуни с творогом), а по-мегрельски – сулугуни, причём лучше молодой.
Гость
[2927864195]
#3
По-имеретински – это как пышная сырная лепёшка без корочки из сыра. По-мегрельски – это когда хрустящая сырная шапка сверху, очень аппетитно. Вкус совершенно другой из-за этого! Советую пробовать оба варианта.
Гость
[1975942244]
#4
Имеретинский делают только на сковороде, а мегрельский можно и в духовке. И ещё момент: в мегрельский иногда кладут яйцо в начинку, а в имеретинский – нет. Проверьте по рецепту, но классически разница именно в сыре сверху.
Я тут решила освоить грузинскую выпечку, но никак не могу разобраться с хачапури. Часто вижу рецепты, но везде по-разному. Объясните, пожалуйста, чем отличается хачапури по-имеретински и по-мегрельски? Внешне вроде похожи, а начинка и тесто одинаковые? Подруга говорит, что разница – только в наличии сыра сверху. Так ли это? И ещё: у хачапури по-мегрельски и имеретинский – разница ещё и в способе лепки или в форме? Где-то пишут, что имеретинский делают закрытым, а мегрельский – открытым. У меня иногда тесто подгорает сверху, если добавить сыр. Как правильно запекать? Очень хочу порадовать семью настоящими грузинскими лепёшками.
#рецепты #кухня