Крем для тирамису

Question

В классическом тирамису маскарпоне смешивают с желтками, кто то говорит, что вкус им не особо нравится из за сырых желтков. В других рецептах маскарпоне взбивают со сливками, хотя этот сыр уже имеет сливочный вкус. Какому рецепту все таки придерживаться? Не хочется чувствовать вкус сырых яиц или это просто люди, которые не любят тирамису так высказываются?

Принцecca · Accepted Answer

Работала как то в ресторане.... Там у нас был рецепт такой что и сыр и сливки и желтки в состав входили.... 🙈Не припомню чтобы я чувствовала вкус яиц. Но есть одно НО!!! Тирамису у нас был порционный, в прозрачных кружках как для капучино. Кремовая масса делилась на две части. Одна шоколадная, вторая белая. В шоколадную соответственно добавляли растопленный шоколад. Но в обе части добавляли ликеры. В шоколадную Калуа, в белую часть какой то фруктовый, точно и не вспомню, что то на подобии. Трипл-сек

Принцecca · Answer

.

Гость · Answer

Я делаю маскарпоне, сливки и сахарная пудра

Крем для тирамису

Выбор редакции

Актуальные обсуждения