Лёгкие, кружевные, вкусные блинчики

а мне они не нужны, я с начинкой обычно делаю.

Ничего не понятно, но очень интересно. Я тоже хочу с начинкой и без.

зачем тебе кружевные?
главное чтоб вкусные
лично я предпочитаю 1. заварные 2. дрожжевые

Чтобы был воздух, с дрожжами у меня получаются толстые как покрывало, снизу пропекаются, сверху - нет.

тогда попробуйте каждый раз смазывать сковороду растительным маслом, но небольшим количеством
масло разделяется на пузырьки и эти пузырьки отпечатываются на тесте, оно получается кружевным

Блин такая же проблема,есть две вещи которые я увы несмог повторит.Это мамины блины и печенье через мясорубку.

Блинчиков захотелось, блин блинский🥲

Тесто должно быть довольно жидким, добавь немного растительного масло в тесто. Когда разливаешь на сковороду старайся, как можно меньше налить-тонким слоем. Нужно больше попыток, трудно сказать, почему блины не получаются не видя, что делаешь.

Мой любимый рецепт.

3 яйца
1 стакан молока
1 стакан кипящей воды
1 стакан муки
1 ст.л. раст.масла
Разрыхлитель
1 ст.л. с горкой сахара
Пол 1 ч.л. соли

После приготовления теста дать ему постоять 15 мин и можно выпекать.

Кипяток лить в тесто после яиц, молока и муки

Подтверждаю. Жидкое тесто, в тесто около столовой ложки растительного масла, сковороду разогреть хорошо, налить немного теста и покачивая сковороду разлить блин. И ещё я каждый раз добавляю масло на сковороду. У меня тонкие и ажурные получаются.

на заварное тесто не идет разрыхлитель

Замороченное тесто. У меня все проще. Чем проще рецепт, тем вкуснее будет еда. Мое тесто: два яйца, сода на кончике ножа, щепотка соли, сахар 1,5 столовой ложки, мука, молоко, немного подсолнечного масла. Все хорошо перемешать.

Это не заварное тесто, это просто блины на кипятке.
Заварное тесто готовится по другой технологии.

заварные блины, ок
в любом случае смысл в том, что клейковина заваривается кипятком и разрыхляется, и разрыхлитель уже не нужен
если вы попробуете, увидите что дырочки появляются сами по себе

У меня блинная сковородка чугунная. На ней любые блины хорошо получаются.

🤦
Чтобы заварилась клейковина, нужно муку сыпать в кипяток, долго ее мешать, чтобы она заварилась. Потом всё остальное. Это чтобы образовывались пустоты при выпекании, которые потом начиняют наполнителями.
Зачем нам пустоты в блинах?

Мой рецепт не заварное тесто и не заварные блины. Просто тесто на кипятке и по рецепту туда идет разрыхлитель. Блинчики получаются тонкими и дырчатыми.

это именно тот рецепт по которому готовлю я, он называется "три стакана" и это заварные блины

Нет, это НЕ заварные блины, т.к. мука при данной технологии приготовления НЕ заваривается. Тесто это НЕ заварное.

У блинов на крутом кипятке есть второе название — заварные. Оно точно объясняет, зачем вообще нужна тесту горячая вода. Кипяток заваривает муку, активируя клейковину, в результате чего блинчики получаются очень тонкими, нежными, но при этом не рвутся.

Если идеал блинов для вас — это ажурность, вам тоже придется освоить секрет заварного теста. Кипяток тут делает ту же работу, что обычно достается дрожжам или пекарскому порошку, благодаря ему в тесте образуются мелкие пузырьки, которые потом, на сковородке, превращаются в красивые дырочки.
(с)

🤦На колу мочало....
В данном рецепте кипяток муку НЕ заваривает, поэтому данное тесто НЕ является заварным.

а что по-твоему делает кипяток? тебе уже цитату скинули с сайта еда.ру, они уж всяко поболе тебя разбираются, нет, талдычит одно и то же, не приходя в сознание, ты небось в одно тесто соду с дрожжами пихаешь

Это ты талдычишь одну и ту же керню не приходя в сознание.

Тебе сто раз написали технологию приготовления заварного теста, но тебе толоконнолобой что в лоб, что по лбу.

Ссылка на какую то еду, в которой контент заполняют такие же и диотки, как ты, особенно повеселила. 🤣

Открой яндекс и прочитай, как готовится заварное тесто и почему именно так.

Это ты талдычишь одну и ту же керню не приходя в сознание.

Тебе сто раз написали технологию приготовления заварного теста, но тебе толоконнолобой что в лоб, что по лбу.

Ссылка на какую то еду, в которой контент заполняют такие же и диотки, как ты, особенно повеселила. 🤣

Открой яндекс и прочитай, как готовится заварное тесто и почему именно так.

идиотки заполняют контент на вуман ру, что мы и видим по тебе
а на еде.ру пишут в том числе профессиональные повара и шеф-повара ресторанов, и то, что ты не знакома с этим известным сайтам, как раз говорит о твоей продвинутости в области кулинарии. Она у тебя отрицательная

Да да, мы прекрасно видим по тебе, как и диотки заполняют контент на вумен.ру.

Иди, приготовь блины из заварного теста, а мы все поржом над результатом. Блины - профитроли.🤣

вряд ли ты будешь смеяться, ты в заварное тесто соду сыпешь

Сгинь уже.

И я блинчики хочу, и чтобы получились такие, в которые можно творог завернуть, сладенький с изюмом.

скандальная баба вроде тебя никогда не признает, что жидко обделалась
будет переть до последнего
что мы и видим

А вы соду загашиваете уксусом?

если тесто на кефире то нет, кефир гасит
если блины на молоке то надо разрыхлитель сыпать
если естественно вы не завариваете муку кипятком
а всё сразу глашка-гость сыпет - и кипяток, и соду, и дрожжи

Всё то ты о себе, да себе...🤣

На кефире у меня вообще получаются оладушки, я уже забросила эту идею, ищу рецепт на молоке и/или воде.

На молоке можно разрыхлитель вообще не класть но тесто делать жиже и блины тоньше
Чтоб пропеклись

У меня ажурные, на живых дрожжах. 1 яйцо, 500 мл молока или воды, соль по вкусу, сахар я кладу 1,5 столовых, но когда с творогом, то 2 ложки, мука примерно 250 г, тесто жидковатое получается, но оно подойдет и будет плотнее, как запузыриться и поднимется, размешать и печь, дрожжей 10 грамм живых примерно, масло раст 3-4 ст ложки в конце замеса. Опару вначале, как дрожжи разойдутся, можно тесто замесить, я на глаз муку, но это примерно чашка 250 г и еще половина, если для начинки, то побольше, прям как густая сметана. Когда они обжарятся с одной стороны более плотно, а с другой ажурно, если каждый раз маслом смазать, очень ажурно и еще не сильно перемешивать, как поднимется. Сковорода обычная, купленная в супермаркете для блинов большая, но кроме блинов на ней ничего не жарится, разве что драники. Да, и все продукты для замеса должны быть тёплыми.

Кто-то пишет 3 яйца, кто-то только одно добавляет. Лучше, когда больше яиц или меньше в тесте?

Поэтому же рецепту готовлю пирожки и ватрушки, только яиц 2-3, сахара ложки 3 столовых, дрожжей 20 г живых, муки сколько возьмет тесто, обычно уже всё, как начинает пыхтеть при замесе и раза 3 подойти, я тесто и замораживала, на ночь в холодильник потом, утром в миску, поднялось и готовлю, делала на завтрак восьмерки, посыпанные сахаром , моим очень нравятся и быстро выходит.

Зависит от самого рецепта, стандартный это 2 яйца, мука, молоко 0,5 л, масло, кто-то еще соду добавляет, но мне такой рецепт не нравится, они не ажурные, как хотелось бы и вкус теста, а не блинов, по такому рецепту мужики обычно готовят или когда большая семья и некогда возиться, а накормить надо. Оптимально 2 яйца на 0,5 л и больше не надо, на дрожжах достаточно одного. У меня у бабушки куры свои, приехали к ней сестры, а они городские и давай в блины кидать 6 яиц побольше, ну и что, омлет а не блины, потом поняли, что переборщили. Я люблю чувствовать вкус блинов, а не омлета, поэтому вы добавьте лишнее и поймете, как оно стоит или нет, конечно, если яйца маленькие, то 2, у меня СВ большие, я одно добавляю на 0,5 л.

Ну это странно, я не кулинар, даже делала без глютена и то норм получались

🌸 Дорогие участницы форума! 🌸

Если вы любите готовить, открывать новые вкусы и наслаждаться кулинарными открытиями, приглашаю вас в мой телеграм-канал «Вкус Мира»! 🍲✨

Там вы найдете:
🍴 Авторские рецепты со всего мира – от легких завтраков до изысканных ужинов.
📝 Советы и хитрости от шеф-редактора, чтобы готовка была проще и интереснее.
🎨 Красивые фото блюд без лишнего текста, чтобы вдохновляться визуально.
💬 Возможность обсудить рецепты и делиться своими впечатлениями с настоящими гурманами.

Присоединяйтесь к «Вкус Мира» и сделайте свою кухню местом маленьких гастрономических чудес! 🌍💛
Ссылочка на канал https://t.me/vkusmira1

А у вас плита какая?

и сковородки какие?

есть видеорецепты вам их надо смотреть как именно делают с дырочками и там важно чтобы а) плита была Равномерно прогрета и б) Никуда не торопиццо! и с) побольше Масла
и д) прокатывать жидкий блин Держа сковородку под углом!

у меня вариант самый дешманской сковородки был с вредным тефлоном именно для блиноф был пока не встала за спиной у того кто делала так и не научилась именно движениям

а дырочки енто состав уже

Суть яйца склеивать все игредиенты

чем больше яиц тем плотнее блины

Еще смотря какое молоко бывает жидкое бывает жирное