Можно ли добавить …

Можно ли добавить сливки в пюре?

Готовлю картофельное пюре всю жизнь по одному рецепту - с молоком и маслом, и вроде всех устраивает. А тут подумала, что стоит попробовать делать как-то по-другому, поинтереснее, что ли. Как считаете, можно ли заменить молоко сливками в пюре? Сейчас у меня как раз есть 10 и 20-ти процентные. Посоветуйте, какие выбрать? Добавлять их горячими или теплыми? Масло тоже использовать? Или со сливками это будет слишком жирно, и лучше не класть? #пюре #еда #сливки

15 сентября, 21:02

Гость

[2815257645]

Ответить автору

17 ответов

Последний — 20 сентября, 14:41 Перейти

Закреплено

Гость

[3164264075]

15 сентября, 22:03

Добавляй, получится вкуснее.
Бери 10–15%. Они дают кремовость. 20%тоже можно, но тогда сливок лей меньше, чем молока. Масло можно оставить, но положить меньше. Совсем убирать не стоит, потому что оно дает вкус и гладкость.
Лейте только горячие сливки. Холодные или теплые сделают пюре клейким и серым. Подогрей их почти до кипения, но не кипяти.
Я делаю по такому рецепту.
Свари картошку, слей воду и дай картошке минуту подсохнуть на слабом огне.
Разомни толкушкой, влей горячие сливки тонкой струйкой, помешивая. На 1 кг картошки бери примерно 150–200 мл сливок 10%. 20% - 100 мл. Добавь масло, посоли. Взбей венчиком до гладкости

Моногамус

Воинственный повар форума

[402226780]

15 сентября, 21:43

конечно можно. а знаменитый французский шеф делал пюре ещё проще - на кило картошки, 200 гр. сливочного масла. и никакого молока.

Belle marquise

Мисс Осенний шарм

[402289021]

15 сентября, 21:47

Я мазик добавляю 🙈 нежнятина... мазик и масло сливочное, никакого молока.

Гость

[2495462240]

15 сентября, 21:49

Естественно, можно. Странный вопрос) С пюрешечкой вообще миллион рецептов. Я вообще добавляю только воду, в которой варилась картоха, и сыр.

Гость

[3768159782]

15 сентября, 21:55

Попробуй по-разному сделать и сравни. Не обязательно только одним способом делать.

Гость

[2604048641]

15 сентября, 22:00

Попробуйте добавить маскарпоне вместо сливок или масла и молока. Картофель и маскарпоне

Карри

Тепло форума

[402556977]

15 сентября, 22:03

Belle marquise

Я мазик добавляю 🙈 нежнятина... мазик и масло сливочное, никакого молока.

Я обалдела, что делает майонез)
С ним некоторые блюда вообще воспринимаются по-другому

Гость

[3272630496]

15 сентября, 22:04

Сливки, как по мне, только все испортят, будет жирно и приторно. Особенно 20%, это вообще жесть. Пюре должно быть воздушным. Масло со сливками вместе - это вообще перебор, потом тяжесть в животе. Молоко и масло - классика, и нечего выдумывать

Belle marquise

Мисс Осенний шарм

[402289021]

15 сентября, 22:06

Карри

Я обалдела, что делает майонез)
С ним некоторые блюда вообще воспринимаются по-другому

Во-во))) самое забавное, что мазик класть в пюре мне посоветовала повар в садике, я на кулинарные курсах там практику проходила 😂 А у неё стаж огромный был, она уже бабушка, пирожки у неё объедение. Доверилась ей, благодарна очень 😂

Гость

[4154139957]

15 сентября, 22:06

#10

я так делаю постоянно. Со сливками пюре намного вкуснее, реально как в ресторане. Бери 10 процентов, будет самое то, не слишком жирно. Сливки обязательно горячими, иначе пюре станет липким. Масло я всё равно кладу, но чуть меньше обычного