Можно ли замораживать зажарку для борща?

Зажарка переносит заморозку идеально, и вкус не пострадает, а цвет станет даже ярче.
Лук и морковь пассеруйте до размягчения, но не должно быть сильного разваривания. Свеклу тушите отдельно с добавлением уксуса или лимонного сока и сахара. Кислота предотвращает потерю цвета. Соединяйте овощи в конце.
Главная причина возможной «каши» - это медленное остывание и конденсат. После плиты переложите зажарку в емкость, остудите до комнатной температуры, затем на 1 час в холодильник.
Растительного масла в в ней должно быть достаточно, оно при заморозке густеет и обволакивает овощи, защищая их от разрыва кристаллами льда.
Для хранения используйте плотные пакеты с zip-замком или вакуумные пакеты.
Заполните пакет, распределите зажарку тонким плоским пластом и полностью удалите воздух. Плоская форма даст быструю заморозку и экономит место. Хранится до 4 месяцев. Вкус и аромат не меняется.
Размораживать пласт не нужно. За 7–10 минут до окончания варки кладите прямо в кипящий бульон. Доведите до кипения, протомите на минимальном огне 5 минут

Я так делаю. Выделяю одно воскресенье, покупаю сразу килограмм свеклы, морковку, лук. Все чищу, на кухонном комбайне за пару минут шинкую и тушу в большой глубокой сковороде. Обязательно добавляю ложку уксуса и томатную пасту для цвета. Потом раскладываю порциями по маленьким пакетикам для заморозки, разравниваю их в плоские блинчики и в морозилку.

Я один раз попробовала заморозить, и нам вообще не понравилось, больше так не делаю. Во-первых, после разморозки лук стал какой-то склизкий, а морковь, как мочалка. Во-вторых, как ни крути, свекла все равно бледнеет, суп получается рыжим, а не ярко-бордовым, как из свежих овощей.

Борщ требует души и свежих продуктов. Сварить бульон заранее и заморозить можно. Но овощи нужно тереть и обжаривать только свежими, перед самой подачей, иначе это уже не борщ, а разогретая столовская еда

А размораживать потом не лень?