На какой стороне фольги запекать в духовке мясо?

Там разница очень маленькая.
Блестящая внутрь, матовая наружу.
Для фольги не делают специально стороны. Она сама так получается.
Так что нет разницы. Тем более для куска мяса которое выпекабт полтора часа.

Просто заверни в фольгу и всё.
Там нет разницы. Обе стороны фольги одинаковые.
Заверни не менее двух слоёв, чтобы влага не вышла и мясо не засохло.
Лук добавь и соль со специями обязательно.
И через час получишь вкусняшку.

С точки зрения физики, разницы между блестящей и матовой стороной для запекания практически нет.

Правда, было исследовано, что зеркальная сторона отражает большее количество тепла, чем матовая. Пишут, что отражающая способность глянцевой̆ стороны 88%, а матовая - 80% тепла. Поэтому рекомендуют стелить фольгу на противень блестящей (зеркальной) стороной̆ наружу, а если запекать мясо, то оборачивать его этой- глянцевой стороной̆ внутрь.

Тепло и жар проходят сквозь матовую сторону фольги и циркулируют внутри. Этим обеспечивается более качественное приготовление продукта.

Но некоторые производители рекомендуют заворачивать продукты матовой стороной внутрь, а блестящей — наружу, потому то на матовой поверхности лучше удерживаются специи и сок. Но на самом деле важнее плотно и герметично завернуть продукт, чтобы создать эффект «пароварки» и не дать сокам вытечь.

Блестящей — к еде, матовой — к противню.
Когда запекаю мясо/рыбу/овощи (заворачиваю их), я кладу продукт на блестящую сторону, а матовой накрываю сверху и загибаю края. Так соки остаются внутри, и все пропитывается ароматом.
Когда нужно накрыть противень или форму, чтобы блюдо не пригорело, я стелю фольгу матовой стороной вниз (к противню), а блестящей — наверх, к еде. Мне кажется, так тепло распределяется лучше.

Никакой разницы во вкусе или скорости приготовления нет. Используйте любую сторону. Не забивайте себе голову.

Внутренней стороной к еде

Блестящей внутрь

Спасибо. Думала - это имеет смысл какой-то

Про слои - отметила. Спасибо

Благодарю

Выше пишут, что смысла большого в этом нет

Поняла!

Внутренне? Там блестящая и матовая ведь

Спасибо