На какой стороне фольги запекать в духовке мясо?
Привет всем! Раньше не приходилось использовать фольгу в духовке, в основном в рукаве готовила или в горшочках. Поэтому вопрос – как правильно применять ее для запекания? Какой стороной накрывать блюдо (противень) в духовке? Помогите, пожалуйста, разобраться! #фольга #еда
Гость
14 ответов
Последний —
Перейти
Гаяне
Там разница очень маленькая.
Блестящая внутрь, матовая наружу.
Для фольги не делают специально стороны. Она сама так получается.
Так что нет разницы. Тем более для куска мяса которое выпекабт полтора часа.
Блестящая внутрь, матовая наружу.
Для фольги не делают специально стороны. Она сама так получается.
Так что нет разницы. Тем более для куска мяса которое выпекабт полтора часа.
Просто заверни в фольгу и всё.
Там нет разницы. Обе стороны фольги одинаковые.
Заверни не менее двух слоёв, чтобы влага не вышла и мясо не засохло.
Лук добавь и соль со специями обязательно.
И через час получишь вкусняшку.
Там нет разницы. Обе стороны фольги одинаковые.
Заверни не менее двух слоёв, чтобы влага не вышла и мясо не засохло.
Лук добавь и соль со специями обязательно.
И через час получишь вкусняшку.
GIF
Гость
С точки зрения физики, разницы между блестящей и матовой стороной для запекания практически нет.
Правда, было исследовано, что зеркальная сторона отражает большее количество тепла, чем матовая. Пишут, что отражающая способность глянцевой̆ стороны 88%, а матовая - 80% тепла. Поэтому рекомендуют стелить фольгу на противень блестящей (зеркальной) стороной̆ наружу, а если запекать мясо, то оборачивать его этой- глянцевой стороной̆ внутрь.
Тепло и жар проходят сквозь матовую сторону фольги и циркулируют внутри. Этим обеспечивается более качественное приготовление продукта.
Но некоторые производители рекомендуют заворачивать продукты матовой стороной внутрь, а блестящей — наружу, потому то на матовой поверхности лучше удерживаются специи и сок. Но на самом деле важнее плотно и герметично завернуть продукт, чтобы создать эффект «пароварки» и не дать сокам вытечь.
Правда, было исследовано, что зеркальная сторона отражает большее количество тепла, чем матовая. Пишут, что отражающая способность глянцевой̆ стороны 88%, а матовая - 80% тепла. Поэтому рекомендуют стелить фольгу на противень блестящей (зеркальной) стороной̆ наружу, а если запекать мясо, то оборачивать его этой- глянцевой стороной̆ внутрь.
Тепло и жар проходят сквозь матовую сторону фольги и циркулируют внутри. Этим обеспечивается более качественное приготовление продукта.
Но некоторые производители рекомендуют заворачивать продукты матовой стороной внутрь, а блестящей — наружу, потому то на матовой поверхности лучше удерживаются специи и сок. Но на самом деле важнее плотно и герметично завернуть продукт, чтобы создать эффект «пароварки» и не дать сокам вытечь.
Гость
Блестящей — к еде, матовой — к противню.
Когда запекаю мясо/рыбу/овощи (заворачиваю их), я кладу продукт на блестящую сторону, а матовой накрываю сверху и загибаю края. Так соки остаются внутри, и все пропитывается ароматом.
Когда нужно накрыть противень или форму, чтобы блюдо не пригорело, я стелю фольгу матовой стороной вниз (к противню), а блестящей — наверх, к еде. Мне кажется, так тепло распределяется лучше.
Когда запекаю мясо/рыбу/овощи (заворачиваю их), я кладу продукт на блестящую сторону, а матовой накрываю сверху и загибаю края. Так соки остаются внутри, и все пропитывается ароматом.
Когда нужно накрыть противень или форму, чтобы блюдо не пригорело, я стелю фольгу матовой стороной вниз (к противню), а блестящей — наверх, к еде. Мне кажется, так тепло распределяется лучше.
Гость
Никакой разницы во вкусе или скорости приготовления нет. Используйте любую сторону. Не забивайте себе голову.
Гость
Внутренней стороной к еде
Гость
Блестящей внутрь
Гость
С точки зрения физики, разницы между блестящей и матовой стороной для запекания практически нет.
Правда, было исследовано, что зеркальная сторона отражает большее количество тепла, чем матовая. Пишут, что отражающая способность глянцевой̆ стороны 88%, а матовая - 80% тепла. Поэтому рекомендуют стелить фольгу на противень блестящей (зеркальной) стороной̆ наружу, а если запекать мясо, то оборачивать его этой- глянцевой стороной̆ внутрь.
Тепло и жар проходят сквозь матовую сторону фольги и циркулируют внутри. Этим обеспечивается более качественное приготовление продукта.
Но некоторые производители рекомендуют заворачивать продукты матовой стороной внутрь, а блестящей — наружу, потому то на матовой поверхности лучше удерживаются специи и сок. Но на самом деле важнее плотно и герметично завернуть продукт, чтобы создать эффект «пароварки» и не дать сокам вытечь.
Правда, было исследовано, что зеркальная сторона отражает большее количество тепла, чем матовая. Пишут, что отражающая способность глянцевой̆ стороны 88%, а матовая - 80% тепла. Поэтому рекомендуют стелить фольгу на противень блестящей (зеркальной) стороной̆ наружу, а если запекать мясо, то оборачивать его этой- глянцевой стороной̆ внутрь.
Тепло и жар проходят сквозь матовую сторону фольги и циркулируют внутри. Этим обеспечивается более качественное приготовление продукта.
Но некоторые производители рекомендуют заворачивать продукты матовой стороной внутрь, а блестящей — наружу, потому то на матовой поверхности лучше удерживаются специи и сок. Но на самом деле важнее плотно и герметично завернуть продукт, чтобы создать эффект «пароварки» и не дать сокам вытечь.
Благодарю
Гость
Блестящей — к еде, матовой — к противню.
Когда запекаю мясо/рыбу/овощи (заворачиваю их), я кладу продукт на блестящую сторону, а матовой накрываю сверху и загибаю края. Так соки остаются внутри, и все пропитывается ароматом.
Когда нужно накрыть противень или форму, чтобы блюдо не пригорело, я стелю фольгу матовой стороной вниз (к противню), а блестящей — наверх, к еде. Мне кажется, так тепло распределяется лучше.
Когда запекаю мясо/рыбу/овощи (заворачиваю их), я кладу продукт на блестящую сторону, а матовой накрываю сверху и загибаю края. Так соки остаются внутри, и все пропитывается ароматом.
Когда нужно накрыть противень или форму, чтобы блюдо не пригорело, я стелю фольгу матовой стороной вниз (к противню), а блестящей — наверх, к еде. Мне кажется, так тепло распределяется лучше.
Выше пишут, что смысла большого в этом нет
Форум: Рецепты
Всего: 28 280 тем
Новые темы за 3 дня: 47 тем
- Можно ли замораживать абрикосы?4 ответа
- Посоветуйте черри3 ответа
- Чем отличаются маринованные огурцы от консервированных?5 ответов
- Чем заменить рикотту?9 ответов
- Рецепт от мужчины9 ответов
- Рецепты для работающих7 ответов
- Как понять что сосиски сварились?9 ответов
- Филе миньон, что это такое?3 ответа
- Что делать, если драники разваливаются при жарке?7 ответов
- Сколько варить гречку в пакете?6 ответов
Популярные темы за 3 дня: 7 тем
- Кто сдавал или снимал жилье?87 570 ответов
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 619 ответов
- Как пережить смерть кошки?4 585 ответов
- Собака и намордник4 196 ответов
- Кухня СССР или нынешняя современная кухня.3 457 ответов
- Чем заменить рикотту?9 ответов
- Чем отличаются маринованные огурцы от консервированных?5 ответов
- Можно ли замораживать абрикосы?4 ответа
- Посоветуйте черри3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема