Почему соленые огурцы становятся мягкими?
Автор
4 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Скорее всего, проблема в температуре брожения. Если банки после закатки поставить в слишком теплое место (например, у батареи), процессы внутри идут слишком бурно, и огурцы просто "свариваются". Нужно обязательно после закрутки остужать банки при комнатной температуре и потом убирать в прохладный погреб или холодильник.
Гость
У меня такое было, когда попались старые, переросшие огурцы, или если они полежали несколько дней перед засолкой и подвяли. Сейчас беру только самые свежие, упругие, желательно с собственной грядки или с рынка в день сбора. И важно обрезать кончики, чтобы рассол лучше проникал внутрь.
Гость
А вы уксус или лимонную кислоту вовремя добавляли? Если кислоты недостаточно, то могут развиться бактерии, которые как раз и размягчают овощи. Еще одна причина — нехватка соли. Обязательно сверьтесь с рецептом и используйте правильную, не йодированную соль!
Солёные огурцы могут становиться мягкими из-за ошибок в рассоле, неправильной стерилизации тары, неправильного подбора огурцов или неправильного хранения.
Форум: Рецепты
Всего: 30 068 тем
Новые темы за сутки: 27 тем
- Пекарский порошок что это?4 ответа
- Как понять что арбуз испортился?3 ответа
- Как понять что пельмени испортились?1 ответ
- Как понять что кабачок испортился?4 ответа
- Как понять что сосиски испортились?4 ответа
- Как сохранить арбуз до нового года?6 ответов
- Можно ли замораживать груши?4 ответа
- Что приготовить из твердых груш?5 ответов
- Тыквенный чизкейк без выпечки - кто-то пробовал?2 ответа
- На каком режиме готовить плов в мультиварке?6 ответов
Популярные темы за сутки: 3 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 572 ответа
- Как сохранить арбуз до нового года?6 ответов
- Что приготовить из твердых груш?5 ответов
- Как понять что сосиски испортились?4 ответа
- Пекарский порошок что это?4 ответа
- Как понять что кабачок испортился?4 ответа
- Можно ли замораживать груши?4 ответа
- Как понять что арбуз испортился?3 ответа
- Тыквенный чизкейк без выпечки - кто-то пробовал?2 ответа
- Как понять что пельмени испортились?1 ответ
Следующая тема
Предыдущая тема
Все делала как обычно: и солила по проверенному рецепту, и стерилизовала все тщательно. Может, дело в самих огурцах? Или в рассоле что-то не так? Очень хочу понять, почему огурцы при засолке стали мягкими именно в этих банках, чтобы на будущий год не повторять ошибок.
#кухня #рецепты