Хочу в этом году впервые заквасить капусту на зиму, но совсем не знаю, какую брать. На рынке продают разные кочаны. Подскажите, какие лучшие сорта капусты для квашения, чтобы хрустела, была сочной и долго хранилась? Я читала, что для засолки и квашения подходят не все сорта. Говорят, ранняя капуста вообще не годится – становится мягкой и склизкой. Какую капусту используют для квашения опытные хозяйки? Мне нужна та, что даёт много сока и не горчит. Ещё интересуют поздние сорта. Заранее спасибо, очень надеюсь на ваш проверенный опыт, чтобы не испортить продукт и порадовать семью квашеной капустой. #рецепты#дача
Лучшие сорта капусты для квашения – среднепоздние и поздние. Идеально: «Слава» (среднеспелая, очень сочная, хрустящая, но хранится не дольше весны), «Московская поздняя 15» (крупные кочаны, сладкая, даёт много сока, хранится долго), «Харьковская зимняя», «Белорусская 455», «Подарок», «Зимовка 1474». «Амагер» – для долгого хранения, но он жёсткий и горчит, квасить его можно только после 2-3 месяцев лёжки. Не берите ранние (Июньская, Золотой гектар) – они для салатов. Также избегайте слишком рыхлых кочанов.
Гость
[2764765456]
#3
моим понравилась Всем на зависть, правда потом разонравилась не помню почему
Гость
[4157877258]
#5
Проверено: «Слава» – беспроигрышный вариант. Квашеная капуста получается хрустящая и золотистая. Но квасить её лучше сразу после срезки, пока сочная. Ещё очень хвалят «Мегатон» F1 – гибрид, даёт стабильно хороший результат, никогда не бывает мягкой.
Гость
[3606204764]
#6
У нас в семье всегда квасят «Подарок». Кочан плотный, лист тонкий, хруст отменный. А «Московскую позднюю» лучше брать, если нужно заквасить сразу много – кочаны огромные. Капуста должна быть белой, а не зелёной, сладковатой на вкус.
Хочу в этом году впервые заквасить капусту на зиму, но совсем не знаю, какую брать. На рынке продают разные кочаны. Подскажите, какие лучшие сорта капусты для квашения, чтобы хрустела, была сочной и долго хранилась? Я читала, что для засолки и квашения подходят не все сорта. Говорят, ранняя капуста вообще не годится – становится мягкой и склизкой. Какую капусту используют для квашения опытные хозяйки? Мне нужна та, что даёт много сока и не горчит. Ещё интересуют поздние сорта. Заранее спасибо, очень надеюсь на ваш проверенный опыт, чтобы не испортить продукт и порадовать семью квашеной капустой.
#рецепты #дача