Рецепт моти без рисовой муки

Кукурузным крахмалом заменяют

Привет, я пробовала готовить по рецептам.
Кукурузный крахмал + кокосовая мука. Это был самый удачный вариант. На 1 стакан молока (или кокосового молока для вкуса) берем 3 столовые ложки кукурузного крахмала + 2 столовые ложки кокосовой муки. Нужно просеять.
Смешайте сухие ингредиенты, постепенно вливайте холодное молоко, хорошо размешивая венчиком. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока не загустеет в плотный комочек (как пластилин). Можно добавлять пищевые красители, если хотите.
Молоко для приготовления теста должны быть холодными, чтобы мука не давала много комков.
Масса для моти очень нежная, поэтому не стоит взбивает ее миксером, лучше взять венчик.
Для окрашивания также можно использовать и натуральные красители: сок свеклы, шпината, чай матча.

Попробуйте сделать из кукурузного крахмала. Пропорции: На 1 стакан жидкости (молоко или вода) — 5-6 ст/л кукурузного крахмала + 2-3 ст/л сахара. Сахар растворить в молоке или воде и смешать с кукурузным крахмалом, варить до густоты. Главное — не переварить! Как только масса соберется в шар и отстанет от стенок — сразу снимайте. Мину с кукурузным крахмалом в том, что моти получаются очень нежными, почти желеобразными, рвутся легче. Для лепки — сложновато, нужна сноровка и тонна крахмала для обсыпки. Можно добавить 1 ч/л кокосового масла в тесто для эластичности.
Картофельный крахмал более плотный. Можно использовать его. Варить также как и кукурузный. С картофельным крахмалом моти получаются плотными, упругими, хорошо держат форму. Минус в том, что чувствуется немного привкус картофельный.