Рецепты выпечки из миндальной муки

Мне нравится миндальная мука в выпечке. Она однозначно более полезная, придает блюдам нежный вкус и более влажную текстуру. И в ней нет глютена, мало очень углеводов, зато много витамина Е, магния и марганца, придает выпечке приятный ореховый вкус и аромат.
- Печенье миндальное. Самый простой вариант. Смешайте 2 чашки миндальной муки, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. соды, 1/3-чашки кленового сиропа, 1-2 ст.л. раст. масла/топл. масла, 1 ч.л. экстракта ванили. Скатать шарики, сплющить, выпекать 10-12 мин при 175°C. Можно добавить темный шоколад в выпечку (кусочки или стружку).
- Еще можно сделать печенье типа – Твикс. Смешайте миндальную муку с растопленным маслом и каплей подсластителя, спрессовать в пласт. Запечь 10 мин при 180 градусах. Остудить, полить карамелью и растопленным шоколадом.

Миндальная мука дорогая, и ее тоже нужно правильно хранить. Я обычно ее использую с овсяной или рисовой, чтобы сбалансировать и дешевле блюда выходили.
Добавлять можно в сырники и печенье, хворост или сладкие булочки

Вкусно получаются кексы лимонно-маковые. Смешайте 2 стакана миндальной муки, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, 1/4 стакана мака. Отдельно взбейте 3 яйца, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана раст. масла, сок и цедру 1 лимона. Соединить сухое и влажное. Разлить по формочкам, выпекать 20-25 мин при 175°C.
Или шоколадные. Смешать 1.5 стакана миндальной муки, 1/4 стакана какао-порошка, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды. Отдельно взбить 3 яйца, 1/3 стакана сахара (можно меньше), 1/4 стакана раст. масла, 1 ч.л. ванили. Соединить, добавить 1/3 чашки темного шоколада. Выпекать 20-25 мин при 175°C.
Банановый хлеб. Размять 2-3 спелых банана, добавить 2 яйца, 1/6 стакана масла, 1 ч.л. ванили. Отдельно смешать 2 чашки миндальной муки, 1 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, корицу. Соединить, вылить в форму, выпекать 45-55 мин при 175°C. Проверять готовность зубочисткой.
Миндальная мука дорогая, поэтому можно немного добавлять разбавлять другими видами, которые неплохо подходят. Кокосовая хорошо дополняет, овсяная тоже безглютеновая мука, льняная добавляет клетчатку и Омега-3.

миндальное пирожное конечно
вроде туда идет взбитый белок

Возьму на заметку

А как конкретно его делать?
Сами готовили?

Благодарю за рецепт

Спасибо

нет, но я видела рецепты
а ела покупное, в последнее время его не вижу а в 80-е 90-е часто продавалось, не помните?

Точно, продавалось. Не понимаю, почему оно пропало. Хотя и сейчас иногда попадается, в основном во всяких ВкусВиллах

да, пропало, а если и нахожу где-то, оно другое по качеству