Сколько нужно взбивать белки до устойчивых пиков?
Автор
3 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Я взбиваю белки комнатной температуры, и сахар добавляю постепенно, по ложке. Взбиваю минут 5-7, пока не станут плотными. Если перевернуть миску, то они не падают. Главное, чтобы посуда была чистая и без жира. Я так делаю, и бисквит всегда получается. Так что попробуй, это не сложно.
Гость
Я читала, что белки надо взбивать на средней скорости, а потом на высокой. И сахар добавлять, когда они уже побелели. Я пробовала, и всё получилось. Ещё важно, чтобы в белки не попал желток, иначе не взобьются. Я так делаю, и пики устойчивые. Если у тебя не получается, то, может, миксер слабый или белки старые. Так что попробуй свежие и чистую посуду.
Гость
У меня бабушка взбивала белки венчиком, и у неё получалось. Я пробовала миксером, но не получалось, пока не купила мощный. Теперь взбиваю 3 минуты, и всё ок. Главное не перевзбить, а то они станут сухими. Я добавляю сахар в конце, и всё нормально. Так что если не получается, то, может, миксер слабый. Попробуй, и всё получится.
Форум: Рецепты
Всего: 30 156 тем
Новые темы за сутки: 39 тем
- Можно ли замораживать кабачковую икру?6 ответов
- Шарлотка откуда название произошло?6 ответов
- Как делают растворимый кофе?5 ответов
- Как испечь хлеб в аэрогриле?6 ответов
- Сколько нужно взбивать белки до устойчивых пиков?3 ответа
- Что делать если пересолил крабовый салат?4 ответа
- Чем отличается шарлотка от яблочного пирога?3 ответа
- Рис лазер что это за рис?3 ответа
- Стейк в аэрогриле из говядины как приготовить?5 ответов
- Обязательно ли добавлять разрыхлитель в шарлотку?5 ответов
Популярные темы за сутки:
- Шарлотка откуда название произошло?6 ответов
- Как испечь хлеб в аэрогриле?6 ответов
- Можно ли замораживать кабачковую икру?6 ответов
- Стейк в аэрогриле из говядины как приготовить?5 ответов
- Как делают растворимый кофе?5 ответов
- Обязательно ли добавлять разрыхлитель в шарлотку?5 ответов
- Что делать если пересолил крабовый салат?4 ответа
- Рис лазер что это за рис?3 ответа
- Чем отличается шарлотка от яблочного пирога?3 ответа
- Сколько нужно взбивать белки до устойчивых пиков?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Я пеку бисквит, и у меня не получается взбить белки до устойчивых пиков. Я взбиваю миксером минут 10, но они всё равно опадают. Может, кто-то знает, сколько нужно взбивать и как понять, что готово? Я слышала, что если перевернуть миску, то белки не должны выпадать. Но у меня выпадают. Или дело в температуре - белки должны быть холодными или комнатной температуры? Я пробовала и так, и так, но не помогает. Может, я что-то не так делаю? И надо ли добавлять сахар постепенно или сразу? Подскажите, кто печёт бисквиты, как вы взбиваете белки, и что нельзя делать, чтобы они не опали. Что значит взбить белки до пиков? И как правильно взбивать белки до пиков?