牛肉のハンバーグはどのくらい焼けばいい？

揚がるまでそのままにしておいて

カリッと焼き色がつくまで焼き、その後蓋をして約40分蒸し煮にします。

揚げる際には多くのコツがあり、肉の厚みが薄いほど加熱時間は短くします。一般的なルールとして、まずフライパンを予熱し、中火で両面を5〜6分ずつ焼きます。その後、確実に火を通し、肉汁を保つために弱火で蓋をして蒸し焼きにします。牛肉や豚肉のカツレツの場合、蒸し焼きの時間を含めて合計25〜30分加熱します。肉から出る汁がピンク色ではなく透明になれば完成のサインです。

片面8分ずつ焼きます。
表面は焼けているのに中が生焼けの場合は、火が強すぎる証拠です。強火でハンバーグを焼いてはいけません。

片面あたり2分ずつ焼き、その後弱火で20分ほど蒸し焼きにします。

どうやって理解するの？

蒸し煮ってどういう意味？水を加える必要があるの？

ありがとう。こっちの方が具体的で分かりやすいよ

つまり弱火で8分ずつってこと？蓋は閉めるの？🤔

それでもうひっくり返さないの？

私は普段、目分量で焼き加減を見ています。強火で焼きすぎるのが好きではないので、弱火でじっくり焼き、焦げ付かないように頻繁にひっくり返します。それから時々、串を刺して中身の汁が透明になっているか確認しています。

まずはフライパンでカツレツを表面がカリッとするまで焼き、その後、予熱したオーブンで15〜30分ほど焼きます。

私は焼きよりも煮込みの方が好きです。特に牛肉は硬くなりがちなので、まず焼いてから鍋に移し、少量の水で少し煮込んでいます。

うん、肉汁が透明じゃなきゃいけないってのは確かに理解した

オーブン使うのめっちゃ面倒くさいよね

ありがとう。それで水っぽくならない？

中火で片面5分ずつ焼き、その後蓋をして蓋をしたまま仕上げますが、その間も数回ひっくり返します。
フォークで少し押さえ、透明な肉汁が出てきたら出来上がりのサインです。
火を止めて蓋をしたまま余熱で仕上げても構いません。

もし料理に本当に不慣れなら、サーミスタ温度計を買って、肉やハンバーグの内部温度を測ることもできますよ。

情報ありがとう！

うん。水は入れないよ、ひき肉に玉ねぎを粗いおろし金ですりおろして入れるから、それでたっぷり水分が出るんだ。ハンバーグがすごくジューシーに仕上がるの

ハンバーグから自然にジュースが出てくるよ
もし乾いてたら、鍋底に水を少し入れてもいいかも

最初は中火で蓋は閉めないで。それで、ハンバーグを裏返してもう片面も少し焼いたら、今度は弱火にして蓋を閉めてね。

通常、私はこうやって確認します。もしハンバーグから透明な肉汁が出て、ピンク色がなければ、出来上がりの合図です。

天才的だね

После 40 минут жарки тушить придётся огнетушителем. 😱