У меня тут кулинарный спор с мужем получился. Готовлю я ужин, решила сделать гарнир с карамелизированным лучком. В холодильнике оказался только красный салатный лук (фиолетовый). Муж говорит, что он только для салатов и шашлыка, а на сковородку его класть нельзя. Я засомневалась. Скажите, подходит ли красный лук для жарки? Стоит ли его вообще готовить на сковороде или он развалится и будет горчить? Если да, то как лучше это делать - мелко нарезать или полукольцами? Еще переживаю: можно ли использовать красный лук в качестве основы для супа или подливы, или он даст неприятный цвет и привкус? Очень жду ваших советов, а то муж стоит над душой и ухмыляется 😊 #кухня#рецепты
Да, красный лук можно жарить, и он даже слаще обычного! Главное - жарить на среднем или медленном огне до золотистого цвета, не пересушивая. Для карамелизации он подходит отлично. В супы и подливы тоже смело добавляй, никакой горечи не будет, если не передержишь на сковороде.
Гость
[4262899583]
#2
Я пробовала жарить красный лук - он становится мягким и сладковатым, но цвет теряет и выглядит сероватым. Для красоты блюда не очень, а на вкус нормально.
Гость
[506194092]
#3
Ой, а я вообще всегда красный лук жарю для пиццы и бургеров! Муж ваш не прав 😉 Только на сильном огне не надо - быстро подгорит из-за сахара. На медленном - пальчики оближешь.
У меня тут кулинарный спор с мужем получился. Готовлю я ужин, решила сделать гарнир с карамелизированным лучком. В холодильнике оказался только красный салатный лук (фиолетовый). Муж говорит, что он только для салатов и шашлыка, а на сковородку его класть нельзя. Я засомневалась. Скажите, подходит ли красный лук для жарки? Стоит ли его вообще готовить на сковороде или он развалится и будет горчить? Если да, то как лучше это делать - мелко нарезать или полукольцами? Еще переживаю: можно ли использовать красный лук в качестве основы для супа или подливы, или он даст неприятный цвет и привкус? Очень жду ваших советов, а то муж стоит над душой и ухмыляется 😊
#кухня #рецепты