Темпурная мука-что это такое?

🔹темпурная мука отличается от обычной тем, что в неё добавляют разрыхлители (например, соду или пекарский порошок), поэтому кляр получается воздушным и хрустящим.
🔹она имеет более низкое содержание глютена, поэтому тесто не тянется, а легко покрывает продукт тонким слоем.
🔹используется не только для японской темпуры, но и для жарки овощей, рыбы, курицы и даже фруктов в кляре, так что для нашей кухни она вполне подходит))

за ликбез спасибо, но для чего именно она подходит то?)

Вот для чего используется темпурная мука:
-для жарки морепродуктов и овощей в кляре - она даёт лёгкую и хрустящую корочку, которая почти не впитывает масло.
-для приготовления темпуры дома - просто смешайте с ледяной водой, обмакните креветки или кальмары, и получится как в японском ресторане.
-как универсальная панировка для любых блюд - ей можно запанировать курицу, лук, цветную капусту или даже яблоки, и везде будет хрустеть

я эту муку использую для жарки кальмаров и креветок, корочка получается воздушная и не жирная

я как-то попробовала в заведении блюдо темпура из овощей, там как раз эта панировка была

и как вам блюдо? понравилось?

так то вкусное, но на любителя, потому что кляр сладковатый и очень хрустящий