Засолка красной рыбы - 2, или давайте поговорим о приготовлении рыбы;)

Приготовить рассол.
1 большой помидор измельчить в блендере, мясорубке или потереть на терке. В кастрюлю налить воду, положить томатную кашицу, веточки кинзы и сельдерея (не нарезая),2-3 целых зубчика чеснока, соль, 1 чайнуя ложку соевого соуса.
Рассол довести до кипения и остудить.
Филе рыбы положить в рассол на 1~1,5 часа.
Рыбу порезать на крупные куски и немного обжарить с двух сторон на растительном масле.
Лук порезать полукольцами и обжарить, помидоры потереть, зелень мелко порезать.
Рыбу накрыть слоем лука, слоем помидоров и зеленью.
Плотно закрыть крышкой и дать постоять на среднем огне 10~15 мин.
Затем добавить рассол с таким расчетом, чтобы он покрыл только рыбу.
Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить до готовности.

Филе любой рыбы нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.В другой сковороде потушить лук-порей (его белую часть. Зеленую потом сможете использовать на салат) добавить очищенные от кожуры и кубиками нарезанные помидоры, посолить, тушить до мягкости помидоров. затем добавить несколько ложек сметаны и опять- же тушить всё это 3-4 минуты.Выложить сверху кусочки рыбы и продолжать тушить ещё 8-10 минут.Всё.Р.S .Рыбу лучше брать дешевую .

рыба-меч алля ливорнезе (хотя можно взять любую рыбу :))) Рыба солится и обжаривается с обеих сторон на подсолнечном масле. Соус к рыбе: на сковороду с оливковым маслом кладете томатный соус (из свежих помидор или готовый соус), капперсы, зеленые и черные оливки+черный перчик. Минут 5 обжариваете. Заливаете рыбу соусом. Готово :)))

Мой рецепт соления семги или форели:Берем рыбу режем специальным филейным ножом на неочень тонкие кусочки.2 столовые ложки соли+ 2 столовые ложки сахара.смотря сколько рыбы-это примерно на 1кг.обваливаете с каждой стороны,кладете в какую-ниб.емкость и выжимаети туда пол лимона.ставите в прохладное место(если в холодильник,то желательно в нулевую камеру).на следущий день рыба готова.Очень быстро и вкусно.Попробуйте!

Лимон выжимают на рыбу перед поеданием ТОЛЬКО! Ни в коем случае не держать сутки в лимонном соке! Испортите.

Ничего не испортите.все время так делаю.чуть-чуть кисловатый вкус,мне например нравится.На любителя-скажем так.

904 - это называется - перемариновать! перед тем, как отправить в рот выжимают лимонный сок! деревня!

Для того,что бы рыба не пересаливалась,надо ломтик только с одной стороны в соль с сахаром обмакивать.

Хозяюшки! Научите как законсервировать томатный сок на зиму.

Японцы также опасались такой заразы и поэтому с суши употребляли горчицу - правильно, васаби. Бон аппетит!

Уважаемые форумчане. Сделал свою кулинарную страничку Вконтакте.
Оцените! Вот: http://vk.com/public64958997
Что думаете про нее? Что нужно изменить?

Уважаемые форумчане. Сделал свою кулинарную страничку Вконтакте.
Оцените! Вот: http://vk.com/public64958997
Что думаете про нее? Что нужно изменить?

Возьму тему в закладки. Обожаю рыбку, а вот вкусно посолить пока не получалось

1

неплохой сайт о приготовлении рыбы) есть и засолка и не только, много вкусняшек беру отсюда

Салат
Лосось запеките в духовке или приготовьте в пароварке, остудите и разломайте на кусочки.
Зеленый горошек Bonduelle отварите в течение 5-7 минут, не размораживая, до состояния мягкости. Слейте кипяток и залейте горошек ледяной водой или выложите на лед.
Листья салата вымойте, просушите и полейте оливковым маслом.
Огурцы порежьте кружочками.
Приготовьте заправку: смешайте мёд, горчицу и яблочный уксус.Все по 1ст.л
Выложите на тарелки листья салата и горошек. Полейте частью заправки, посолите, выложите огурцы, семгу и полейте оставшейся заправкой.

Рыбные котлеты с гарниром из овощей "На дне морском", очень вкусное блюдо, подходит ребенку , рецепт смотреть на https://bonduelle.ru/kids/food-images-kids/rybnye-kotlety-s-garnirom-iz/

Я рыбу очень люблю, но честно говоря, давно не трачу время и беру практически готовый вариант))) Рядом с домом моим ,в районе Дмитровской, есть очень хороший магазинчик от рыбсети. Выбор там огромный, и рыбные пельмени и рыбная колбаса и даже барабулька, которую не найти в Москве раньше было. Вот там и закупаюсь. Качество просто супер!.

А рецептом тут никаких нет?