Собственно вот и вопрос, хочу на новый год сделать такую, как в американских фильмах показывают:) Но никогда не готовила, расскажите, как? Так же как курицу или есть свои секреты? Всем заранее спасибо.
я делала так же как курицу, но у меня свой маленький секретик маринования мяса, чтоб было ароматным и мягким. промыть тушку, обсушить бумажным полотенцем, потом натираю солью с приправой и оставляю минуток на 15-20, далее обмазываю снаружи и внутри смесью: майонез, чуточка таматного соуса, 1-2 ст. ложки соевого соуса. и оставлю в этом маринаде на несколько часов. а далее можно фаршировать, можно просто так запекать, периодически поливая мясо в духовке соусом.
И у меня получалась жестковатой!Подскажите,что сделать ,чтоб была нежной?
а мне всегда интересно - это скока же надо народу чтобы сожрать целую индейку?? или америкосы их понадкусав выбрасывают? нищим русским эмигрантам :)) или две недели потом доедают?
тигра, оставшуюся после застолья индейку народ обычно несколько дней доедает. вы же оставшиеся после праздника салаты в мусор не мечете? вот и мы с остатками индейки экпериментируем, как можем.
мне понравилось так- замариновать в горчице на ночь, потом делать дырочки ножом и туда тонкие-тонкие кусочки шпика, внутрь клюква+ яблоки . Обмазать мед+ соль+ перец+ оливковое масло. Поставить в сильно разогретую духовку, а потом огонь уменьшить и часа 3-4 на среднем огне, поливать соком
а к ней сделать соус из клюквы и брусники.. очень вкусно
Левушкина, спасибо, только вот с момента фаршировать можно поподробнее - чем и как? и мариновать на холоду или в комнате?
Тоже очень интересует этот вопрос. Как-то под Рождество тушила в духовке индейку - получилось что-то железобетонное...
попробуйте этот рецепт, очень нежная получается - http://kuking.ru/3_2203.htm
индейка, зараза, всегда жестковатая. такой нежной как курица она никогда не бывает. американский секрет, чтобы хоть как-то её размягчить, - обмазывать ПОД кожей сливочным маслом. я обычно сначала обмазываю довольно большим количеством масла куда рука достанет (важно кожу отделить от мяса, но не порвать!), потом под кожу же выдавливаю пару апельсинов и засовываю свежий розмарин по вкусу (немного). выдавленные апельсины кладу внутрь индейки. водружаю птицу в противень и наливаю на дно оливковое масло, только чтобы дно закрыло тонким слоем. в масло - опять же розмарин. печь её нужно часов пять, накрыв грудку фольгой. фольгу снять только в последние полчаса-час.
автор, я живу в америке, и готовила ее так: выбираете некрупную птицу( если народу немного, то большую не осилите съесть!), и замачиваете ее в апельсиновом и ананасовом сокегде-то на 1.5 суток. затем вытаскиваете из маринада, натираете специями, какие любите и солью и в специальный рукав для запекания на 2-2.5 часа. температура где-то чуть больше 200 градусов. получается сочной, и довольно мягкой.
не кладите в рукав для запекания, она развалится на части и будет бледна как смерть. Лучше накройте фольгой и поливайте выделившимся соком во время готовки и натрите маслом под кожу, как Филя писала.
А я безума от ИНДЕЙКИ в молоке с луком. ДАСЫС ФАНТАСТИШЬ!!! Спасибо моей бывшей свекрови, мое коронное блюдо по сей день. Беда в том, что оно не на праздник а скорее повседневное , но какая НАМА!!!!!!!!!!