Замариновала имбирь... донимают мысли о ботулизме. Всё ли я сделала правильно?

Question

Впервые в жизни сделала консервы - замариновала имбирь в банке. Сейчас сижу и думаю: вроде всё сделала правильно, а вдруг?
Имбирь хорошо помыла, почистила овощерезкой, нарезала ею же, просолила,через 5 минут промыла от соли. Потом 25 минут варила в уксусе с солью и сахаром, оно всё, естественно, кипело потихоньку, даже на самом слабом огне.
Банку взяла на балконе, она была не грязная, но запылившаяся. Из-под помидоров в собственном соку. Помыла банку и крышку сперва просто горячей водой, потом чуть тёплой с содой. Потом вскипятила воды в ковшике, большую часть налила в банку (заполнилось чуть более половины), а в то, что осталось на донышке, положила крышку. Минут 5 они у меня дезинфицировались кипятком, банку я чуть-чуть раскачивала, чтобы кипяток омывал бока. Потом налила туда смесь имбиря и уксуса, закрыла крышкой. Вот теперь банка у меня стоит на столе, остывает, остынет - в холодильник поставлю.
Только что уточнила - перед консервированием надо банку кипятить не менее 30 минут...
Получается, имбирь есть опасно?
Или это относится только герметичному консервированию? (я делала не герметично, просто закрутила, мариноваться-то ему всего 5-6 часов)

7 · Accepted Answer

а может достать оттуда весь имбирь и прокипятить банку опять? потом заново все уложить

Гость · Answer

Господи, ну и бред... Я имбирь в обычной банке замариновала, в просто мытой. Вы какой-то *** страдаете, честное слово, причем даже не консервируете, а просто морочите себе яйца

Гость · Answer

я просто действительно впервые в жизни что-то мариную. Стрёмно.

другая · Answer

Мы со свекровью консервируем 30 банок помидоров, кучу варенья, всякие перцы-аджики, если бы я каждую банку стерилизовала 30 мин. Все лето бы ушло на стерелизацию банок.

Быстрая · Answer

Ну если стремно - прочитайте про ботулизм. Это - трупный яд. Гниение овощей и гниение мяса-рыбы происходит несколько по-разному.

Овощными консервами можно в худшем случае просто травануться (и то испорченность будет сразу ощущаться по запаху-вкусу).

А вот рыбные и мясные консервы - это совсем другое дело.

Гость · Answer

Наиболее часто ботулизм встречается в овощных и грибных конвервах.