Всем доброго дня. Готовила "макаруны". Все делаю по рецепту. Несколько партий вышли классные. Через неделю - повторила. Полное фиаско. Не могу понять в чем дело.
А мы как поймем? Лично я вообще их не готовлю и не вожусь с ними. Покупаю.
glvdubbg@mail.ru
[1105875175]
#2
Гость
Сообщение было удалено
Именно. Зачем возиться, если можно купить?
Гость
[2203958014]
#3
Макаруны это так себе.. Вот Люксембургерли, из Цюриховской кондитерской Sprungli, вот это объедение!
Гость
[2446373540]
#4
вот что-что,а макаруны надо только покупать
Гость
[420134268]
#5
Гость
Сообщение было удалено
О, я каждое лето там объедаюсь) У нас там квартира, рядом) В отпуске там иногда живем))
вересковая
[3874808912]
#6
ха! готовить! я тоже беру в Париже только.У меня ж двойное гражданство.Маленькая квартирка есть,а на 1 этаже у нас как раз кондитерская.
Гость
[3266478736]
#7
Ой, лять, евро-аристократки набежали.
Автор, скажу по своему опыту, берите белки комнатной температуры, соль обязательно и миндальную муку в проведенном месте покупайте. Удачи Вам.
Пьяная
[3601864548]
#8
В яйцах может быть засада, не та температура, свежесть и т.д.
Гость
[744851421]
#9
Перековеркали все. Макарон они называются
Светлана
[3379015356]
#10
Я работала кондитером в французском ресторане, каждый день делали макарон . Они очень капризные в изготовлении. Влияет свежесть яиц и температура белка. Можно перемешать или недомешать массу. Качество миндальной муки тоже важно.
Всем привет, пеку макаруны 2 года, что только не перепробовала. Последней надеждой стал мастер- класс в Москве. И Вуаля))))) все получается. Кому нужен супер простой рецепт на итальянской меренге, пишите, продам за 1/6 суммы которую я заплатила за курсы.
Татьяна, Москва
[1603310540]
#13
Светлана
Сообщение было удалено
Татьяна, Москва
[1603310540]
#14
Давно мечтала сделать макаруны. Что удивительно, они получились с первого раза. Правда, форма у них получилась не совсем идеальная, но это дело в практике. На мой вкус они слишком сладкие, к тому же в первый раз я начинила их разным вареньем. Теперь буду делать ганаши. Единственно, я не отходила от духовки все 14-15 минут и удачно отловила момент, когда их надо было вынимать. Горжусь собой, честное слово!
Гость
[3822904210]
#15
Задаром они не дались, вот если честно... сплошной сахар, еще и замуд.х.ешься готовить. Массу нужно вымешивать до консистенции, пока она не начнет слегка расплываться. Не в лужу, но и чтобы она не стояла колом, как на безе. "Хвостики" должны уйти сами. Это основное из-за чего не получается и о чем никто не говорит:) Я даже муку не покупаю, они золотые выйдут по такой цене. Беру миндаль, молю сама. Всегда получается, с первого раза. Только не пойму в чем цимес, че все с ума сходят с ними. Ни о чем вкус....