Опытные хозяйки, помогите советом! Обычно жарю рыбу на сковороде, проблем не было. А тут решила в духовке, и полезнее, и кухня чище. У меня была одна большая рыбина, как раз на противень. Я ее посолила, поперчила, надрезала в 4-5 местах, вставила дольки лимона, сбрызнула оливковым маслом, поставила запекаться на среднем уровне при темп. 200 градусов. Лук не клала, не любим. Запекала полчаса. Она у меня вся развалилась! Кожица (которую мы так любим) прилипла к фольге намертво, вытащила лишь филе, разваленное с костями. По поводу вкуса - было вкусно, ничего не могу сказать, но внешний вид... ужас...такое явно не подашь на стол. В чем моя ошибка? Как сделать нормальную рыбу в духовке, чтоб целиком пропекалась и не разваливалась?
Я обычно запекаю вместе с чешуей или режу кусочками и запекаю, очищенную запекаю целую. Может рыба несвежая была. Обычно несвежая разваливается ещё в сыром виде.
Гость
[16032916]
#3
Перемороженная рыба
Lola
[1535885177]
#4
Автор, я тоже запекаю большую рыбину га противень. Делаю все так же как и Вы только без лимона. Готовность проверяю визуально. Мне кажется, очень важный момент - я не на фольге запекаю, а на пекарской бумаге. Не прилипает.
Гость
[1923724328]
#5
Расстроенная
Сообщение было удалено
А вот чтобы кожа не прилипала к фольге, рыбу как раз нужно было положить на луковую подушку. Пару луковиц порезать крупными кольцами - сверху рыба. Лук есть не обязательно, если не любите ) зато так ничего не развалится и не прилипнет.
ГостьЯ
[1154272149]
#7
Гость
Сообщение было удалено
+++ Так бывает и с копченой скумбрией. Иногда упругую покупаешь, а иногда - каша кашей. Значит заморозили. оттали, потом коптили. Про овощную подушку Вам правильно написали - снизу любую подушку: лук, болгарский перец, помидорки, хотя бы просто веточки укропа., сверху кружки лимона
Гость
[651221407]
#8
ГостьЯ
Сообщение было удалено
Скумбрия бывает холодного и горячего копчения. Первая "упругая", вторая ,как вареная :)
Гостья
[1355974693]
#9
Гость
Сообщение было удалено
А я картофель использую вместо лука.
Гость
[445249202]
#10
смотря какая рыба ,есть такие,которые и на сковороде разваливаются и превращаются в кашу с костями ,я в духовке запекаю карп,скумбрию ,дорадо,ничего не разваливается
Гость
[843562304]
#11
Вашу рыбу несколько раз замораживали и размораживали. У свежей никогда кости от мяса не отойдут, тем более шкура не останется на противне. Такое невозможно. Свежую хоть в глине запекай, хоть в лопухе , хоть в соли или бумаге, она останется отдельно. Вид рыбы НЕ ВАЖЕН.
Гость
[1990810336]
#12
я на кружках лимона выпекаю, не прилипает и не разваливается. если рыба качественная, конечно