Запекла рыбу, называется...

Опытные хозяйки, помогите советом! Обычно жарю рыбу на сковороде, проблем не было. А тут решила в духовке, и полезнее, и кухня чище. У меня была одна большая рыбина, как раз на противень. Я ее посолила, поперчила, надрезала в 4-5 местах, вставила дольки лимона, сбрызнула оливковым маслом, поставила запекаться на среднем уровне при темп. 200 градусов. Лук не клала, не любим. Запекала полчаса. Она у меня вся развалилась! Кожица (которую мы так любим) прилипла к фольге намертво, вытащила лишь филе, разваленное с костями. По поводу вкуса - было вкусно, ничего не могу сказать, но внешний вид... ужас...такое явно не подашь на стол. В чем моя ошибка? Как сделать нормальную рыбу в духовке, чтоб целиком пропекалась и не разваливалась?