готовка

Смотря что вы приготовить хотите.
Конечно можно не мариновать. Просто другой вкус будет и дольше готовится.

Я купила соус терияки, режу куриное филе, заливаю соусом на 15 мин, затем жарю в воке.

я редко когда мариную, некогда. Засыпаю специй побольше, втираю и сразу жарю.

Автор видимо только готовить учиться)
Конечно не обязательно мариновать, можно сразу жарить.

я последнее время в Стейкмастере Редмонд готовлю курицу, можно заранее не мариновать, получается в любом случае абалденно