Как научится готовить?

Начните с любимых простых блюд. Пюре, борщ, щи, каши, печеная или тушенная рыба. На ютубе есть видео.

Тот же вопрос. Я ещё и такой человек, которому в жизни надо все показать, мне литература или видео не подходят. А школы все стоят от 1000$.

А чего там не понятного? Резать не умеете или солить? Глаза боятся, а руки делают. Смелее надо быть. Самоучки за год могут научиться готовить.

Вы тему читали вообще?

А Вы умеете придавать помидорам вкус клубники? Речь о высокой кухне. О том чтобы готовить сувид, играться с жидким азотом и подавать на гарнир желе из кинзы. Или хотя бы понимать как это делать.
Такое чувство, что Вы там в глаза долбитесь, когда читаете темы.

Проблема еще в другом, в ту же Лё кордон блё не возьмут, если нет нужного уровня. А где ему взяться, если у нас даже повара в обычных ресторанах готовят через жо пу. Программа кулинарного пту - кровь глазами.
Было раньше такое шоу интересное, называлось кулинарная химия (или как то так). Там объясняли что происходит с продуктами в процессе приготовления. Вот хочется что-то такое почитать. Потому, что сейчас я могу приготовить что-то, что много раз готовила или по подробному рецепту, но я не понимаю почему происходит так, а не иначе даже в элементарных блюдах. Чувствую себя цирковым медведем на самокате((

А вы уверены, что вы сможете повторить это у себя на кухне? Для того, что вы говорите нужно специальное оборудование, чего на кухне обычного человека нет. Тот же сувид делается в специальном аппарате, который долго готовить продукт при невысокой температуре... мясо завакумировал, кинул в аппарат и ждёшь.

Это понятно. Но дело же не только в оборудовании.
Профессиональный повар понимает когда надо нарезать, когда натереть, при какой температуре лучше готовить, как соединять продукты между собой. Кулинария - это в первую очередь химические процессы.
Я их не понимаю. Если меня сейчас пустить на проф кухню, я от этого готовить не научусь.

Автор, к кулинарии вас должен располагать талант, если это не ваше, хоть на ушах стойте и в готовьте, не будет как у профи, вкусно, но не профессиональный уровень.

Ну.... если вот с таких азов начинать .... то может вам надо в какое-то проф училище, которое поваров готовит... потому что нельзя изучать молекулярную кухню не зная азов. Как говорил мой знакомый повар «Повар от обычного человека отличается тем, что он никогда не начнёт готовить блюдо, пока у него нет всех заготовок». В училище осваивают теорию, а все остальное приходит с практикой. Любой шеф всегда пробует блюдо, знает нужную консистенцию, мягкость, толщину и т.д. Самостоятельно вы можете готовить какие-то крутые блюда дома по видеоурокам, и учиться методом проб и ошибок, по другому никак.

Лишь бы вы ср а ть. Таланта без обучения не существует. Или Вы думаете, есть человек, которому можно дать человеку в руки скрипку и он в первый же раз сыграет сольную партию для Шахиризады Корсакова?

Я полностью согласна, нужно в совершенстве знать азы.
Но не могу пойти в то же училище, так как получаю образование совсем в другой области.
Я готовлю дома, вполне не плохо, но выходит только повторять. Если в рецепте была ошибка или что то просто умолчали, я не понимаю как это исправить, бывает не понимаю на каком этапе налажала.
Мне бы какую то книжку или онлайн курс, или что-то вроде летней школы. Чтобы был структурированный материал.

Ну конкретно с названиями не помогу... но я бы искала что-то вроде «Техника приготовления того-то» или «Технология приготовления...». Зайдите на какой-то форум или группу поваров, спросите у них совета, а то тут такие все умные сидят. Я вообще готовить не люблю, очень примитивно все делаю, поэтому для меня стало откровением, когда мой парень в лук при жарке начал добавлять сахар ...))

Спасибо за адекватность)
Просто подумала, что на этом форуме очень много людей и вероятно есть повара и тп, но ответы как всегда

посмотрите курс куринарии от гордона рамзи.
на ютубе есть бесплатные видео.
парень просто заряжает на готовку

Я смотрела его телевизионное шоу. Мне не очень нравится лично его стиль, но главное, он особо не объясняет почему он делает так, а не иначе, просто надиктовывает по типу кулинарной книги.
Если говорить о шоу, которые лично меня очень вдохновили это The Fabulous Baker Brothers, Світ на смак и ещё мне очень нравилось старое шоу, где Высоцкая по Италии ездила.

Не надо злиться ,еда не вкусной получается от этого, может в этом и проблема?)

Зависит оттого на сколько звёзд Мишлена претендуете😂

А ещё считаю, что важно чувствовать, импровизировать, придумывать что-то своё ... смешивать ингредиенты по своему) Имею в багаже несколько собственных секретных рецептов)

Кстати шоу эти тоже обожаю 😌

Я вот сейчас смотрю как делают карпачо из сибаса с ежевикой. Импровизация штука хорошая, но если она бездумна, можно закончить в объятиях с белым другом, так и не достигнув чего то путного)

Все крутые шефы импровизируют и сочиняют своё) чуйка должна присутствовать) пробуйте)

Все крутые шефы сначала изучили основные принципы сочетания продуктов.

Смотреть ютьюб, довольно сносно показывают и обьясняют😀