9 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Вон отсюда, на кулинарный форум
Гость
Тирамису? Песочное тесто?
Мои приемчики при выпекании бисквитов:
1)Тесту нельзя стоять, готовое тесто сразу переливаем в форму и отправляем в хорошо разогретую духовку, первых 30 мин открывать нельзя
2) Готовый бисквит вытаскиваю из духовки и переворачиваю на решетку вверх дном, пусть так и остывает
3) Не пренебрегать 8ми часовой выдержкой. Готовый остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. За это время, влага в нем равномерно распределиться и он будет хорошо нарезаться и не будет крошиться.
4) форму ничем не смазываем. когда бисквит поднимается при выпечке, он цепляется за стенки формы, за счет этого получается ровным. Если форму смазать, ему цепляться будет не за что, в итоге у вас поднимется только середина некрасивым бугром
1)Тесту нельзя стоять, готовое тесто сразу переливаем в форму и отправляем в хорошо разогретую духовку, первых 30 мин открывать нельзя
2) Готовый бисквит вытаскиваю из духовки и переворачиваю на решетку вверх дном, пусть так и остывает
3) Не пренебрегать 8ми часовой выдержкой. Готовый остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. За это время, влага в нем равномерно распределиться и он будет хорошо нарезаться и не будет крошиться.
4) форму ничем не смазываем. когда бисквит поднимается при выпечке, он цепляется за стенки формы, за счет этого получается ровным. Если форму смазать, ему цепляться будет не за что, в итоге у вас поднимется только середина некрасивым бугром
Гость
Яйца на бисквит лучше холодные или теплые? точнее комнатной температуры.
Форум: Рецепты
Всего: 30 092 темы
Новые темы за сутки: 21 тема
- C каким соусом едят хинкали?6 ответов
- Кайенский перец что это?2 ответа
- Рецепты в горшочках в духовке?1 ответ
- Тосты в аэрогриле как приготовить?4 ответа
- Какие яблоки нужны для штруделя?1 ответ
- Пекарский порошок что это?3 ответа
- Как понять что арбуз испортился?2 ответа
- Как понять что пельмени испортились?1 ответ
- Как понять что кабачок испортился?3 ответа
- Как понять что сосиски испортились?3 ответа
Популярные темы за сутки: 5 тем
- Кто сдавал или снимал жилье?87 572 ответа
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Как пережить смерть кошки?4 594 ответа
- Собака и намордник4 204 ответа
- C каким соусом едят хинкали?6 ответов
- Тосты в аэрогриле как приготовить?4 ответа
- Кайенский перец что это?2 ответа
- Рецепты в горшочках в духовке?1 ответ
- Какие яблоки нужны для штруделя?1 ответ
Следующая тема
Предыдущая тема
Классический – в составе яйца, сахар и мука.
А вот если белки и желтки с сахаром в тесто взбивать по отдельности то это – буше.
Классический + сливочное масло = женуаз (слово то какое! раньше для меня это был просто бисквит с маслом, когда я пыталась кому-то объяснить состав тортика)
Классический + какао и крахмал = шоколадный
Классический + растительное масло = шифоновый бисквит
Классический + ореховая мука = ореховый
Дакуаз – белок, сахарная пудра и ореховая мука
Дакуаз +сливочное масло = муале
Рассказывайте, узнали что-то новенькое? Получаются у вас бисквиты с первого раза? Что не получается? Поделитесь опытом в приготовлении бисквитов
#сериал #ЯжКулинар