9 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Вон отсюда, на кулинарный форум
Гость
Тирамису? Песочное тесто?
Мои приемчики при выпекании бисквитов:
1)Тесту нельзя стоять, готовое тесто сразу переливаем в форму и отправляем в хорошо разогретую духовку, первых 30 мин открывать нельзя
2) Готовый бисквит вытаскиваю из духовки и переворачиваю на решетку вверх дном, пусть так и остывает
3) Не пренебрегать 8ми часовой выдержкой. Готовый остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. За это время, влага в нем равномерно распределиться и он будет хорошо нарезаться и не будет крошиться.
4) форму ничем не смазываем. когда бисквит поднимается при выпечке, он цепляется за стенки формы, за счет этого получается ровным. Если форму смазать, ему цепляться будет не за что, в итоге у вас поднимется только середина некрасивым бугром
1)Тесту нельзя стоять, готовое тесто сразу переливаем в форму и отправляем в хорошо разогретую духовку, первых 30 мин открывать нельзя
2) Готовый бисквит вытаскиваю из духовки и переворачиваю на решетку вверх дном, пусть так и остывает
3) Не пренебрегать 8ми часовой выдержкой. Готовый остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. За это время, влага в нем равномерно распределиться и он будет хорошо нарезаться и не будет крошиться.
4) форму ничем не смазываем. когда бисквит поднимается при выпечке, он цепляется за стенки формы, за счет этого получается ровным. Если форму смазать, ему цепляться будет не за что, в итоге у вас поднимется только середина некрасивым бугром
Гость
Яйца на бисквит лучше холодные или теплые? точнее комнатной температуры.
Форум: Рецепты
Всего: 28 443 темы
Новые темы за неделю: 55 тем
- Рецепт русской кухни9 ответов
- Какой сорт дыни лучше выбирать?4 ответа
- Чем вкусным себя побаловать?11 ответов
- Жареная картошка37 ответов
- Что приготовить в жаркие дни?7 ответов
- Как вкусно приготовить баклажаны?11 ответов
- Хочется чего нибудь очень калорийного25 ответов
- Что можно сготовить на вечер??5 ответов
- Здоровые десерты существуют?9 ответов
- Неделю назад я приготовила курицу в аэрогриле2 ответа
Популярные темы за неделю: 20 тем
- Кто сдавал или снимал жилье?87 570 ответов
- Жареная картошка37 ответов
- Хочется чего нибудь очень калорийного25 ответов
- Как вкусно приготовить баклажаны?11 ответов
- Чем вкусным себя побаловать?11 ответов
- Рецепт русской кухни9 ответов
- Здоровые десерты существуют?9 ответов
- Что приготовить в жаркие дни?7 ответов
- Что можно сготовить на вечер??5 ответов
- Какой сорт дыни лучше выбирать?4 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Классический – в составе яйца, сахар и мука.
А вот если белки и желтки с сахаром в тесто взбивать по отдельности то это – буше.
Классический + сливочное масло = женуаз (слово то какое! раньше для меня это был просто бисквит с маслом, когда я пыталась кому-то объяснить состав тортика)
Классический + какао и крахмал = шоколадный
Классический + растительное масло = шифоновый бисквит
Классический + ореховая мука = ореховый
Дакуаз – белок, сахарная пудра и ореховая мука
Дакуаз +сливочное масло = муале
Рассказывайте, узнали что-то новенькое? Получаются у вас бисквиты с первого раза? Что не получается? Поделитесь опытом в приготовлении бисквитов
#сериал #ЯжКулинар