Виды макарон. Про сорта пшеницы.
Автор
12 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Дайте-ка подумать.... Наверное, если есть и из твёрдых, то есть и из мягких🤷♀️ Это просто дешёвые макароны или для детского питания.
Гость
Еще бывают из цельнозерновой муки. Только вопрос у Вас по поводу твердых сортов пшеницы. Такой считается только паста, где количество белка не менее 14%. А в магазинах наших и на 11% белка (Барилла) и других часто пишут - твердые сорта пшеницы. Что, не является правдой
Гость
Недавно прошлась по макаронам, даже макфа, которую никогда не покупала, написано из твердых сортов пшеницы. Ещё какие-то на развес бывают в магазинах, но даже не знаю что это. Хлеб знаю бывает из муки высшего сорта, 1го сорта, обдирная и тд. На хлебе видно что разная мука
Гость
Нормальные макароны делаются только из сортов твердой пшеницы но ее еще надо правильно помолоть т.к. хлебная мелется в крупу а макаронная чешуйками и вид правильных макарон не белесый или желтоватый, а желтокоричневый стекловидный. Все остальное бомжпакеты Доширак.
Гость
Нормальные макароны делаются только из сортов твердой пшеницы но ее еще надо правильно помолоть т.к. хлебная мелется в крупу а макаронная чешуйками и вид правильных макарон не белесый или желтоватый, а желтокоричневый стекловидный. Все остальное бомжпакеты Доширак.
Ещё важно на каких станках изготавливается, из какого они материала.
Барилла, например, на дешевых нарезается. Из тефлона кажется, не на бронзовых дорогих. Поверхность из-за этого другая, хуже для пасты.
Барилла, например, на дешевых нарезается. Из тефлона кажется, не на бронзовых дорогих. Поверхность из-за этого другая, хуже для пасты.
Гость
Ещё важно на каких станках изготавливается, из какого они материала.
Барилла, например, на дешевых нарезается. Из тефлона кажется, не на бронзовых дорогих. Поверхность из-за этого другая, хуже для пасты.
Барилла, например, на дешевых нарезается. Из тефлона кажется, не на бронзовых дорогих. Поверхность из-за этого другая, хуже для пасты.
Валки на заводских мельницах бывают только 2 типов: помол в крупу для для хлебной муки и чешуйчатый помол для макаронной. Как и сырье для макаронной твердые сорта, для хлебной все остальные, дешовые макароны делают из хлебной муки.
Гость
Валки на заводских мельницах бывают только 2 типов: помол в крупу для для хлебной муки и чешуйчатый помол для макаронной. Как и сырье для макаронной твердые сорта, для хлебной все остальные, дешовые макароны делают из хлебной муки.
Речь не о муке . А о том, что , как , на чем из этой муки потом изготовят.
Гость
Нормальные макароны делаются только из сортов твердой пшеницы но ее еще надо правильно помолоть т.к. хлебная мелется в крупу а макаронная чешуйками и вид правильных макарон не белесый или желтоватый, а желтокоричневый стекловидный. Все остальное бомжпакеты Доширак.
Некоторые итальянские макароны делают немного шероховатыми, чтобы они лучше обволакивались соусом. Тогда они выглядят не блестящими а наоборот белёсыми, как будто слегка обсыпанными мукой
Гость
Еще бывают из цельнозерновой муки. Только вопрос у Вас по поводу твердых сортов пшеницы. Такой считается только паста, где количество белка не менее 14%. А в магазинах наших и на 11% белка (Барилла) и других часто пишут - твердые сорта пшеницы. Что, не является правдой
Где вы бариллу покупаете? Там от 12 до 14 г белка везде. 12 белка даже в Италии твёрдый сорт по классификации пасты🤨
Форум: Рецепты
Всего: 30 016 тем
Новые темы за 3 дня: 40 тем
- Адыгейская соль - что это такое?9 ответов
- Из какого сыра делают сырные палочки?6 ответов
- Чем заменить сахар в выпечке?17 ответов
- Сколько варить яичную лапшу?3 ответа
- Нужно ли котлеты обваливать в муке?9 ответов
- Что приготовить из сдобного теста?9 ответов
- Бурый рис - как варить правильно?5 ответов
- Что такое белый уксус?3 ответа
- Можно ли жарить замороженные пельмени?4 ответа
- Какие специи кладут в плов кроме зиры?16 ответов
Популярные темы за 3 дня: 6 тем
- Чем заменить сахар в выпечке?17 ответов
- Какие специи кладут в плов кроме зиры?16 ответов
- Что приготовить из сдобного теста?9 ответов
- Нужно ли котлеты обваливать в муке?9 ответов
- Адыгейская соль - что это такое?9 ответов
- Из какого сыра делают сырные палочки?6 ответов
- Бурый рис - как варить правильно?5 ответов
- Можно ли жарить замороженные пельмени?4 ответа
- Что такое белый уксус?3 ответа
- Сколько варить яичную лапшу?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Вообще слежу за своим питанием. Макароны вообще стараюсь редко есть, а если и ем, то предпочтение отдаю цельнозерновой полбе. Видела безбелковые, безглютеновых, из рисовой муки, гречневые (10% гречневая мука и 90% пшеничная, но гордо названы гречневыми), ржаные пробовала невкусные вообще.
А вот именно пшеничные, какие бывают ещё, кроме твердых сортов пшеницы? Никогда в продаже не видела других. #макароны