Как приготовить грибы - зонтики?

Да, они съедобные и очень вкусные грибы, по текстуре напоминают курицу. Главное, что нужно использовать молодые, непереросшие.

Аккуратно очистите сухой щеткой или тканью от песка и сора, ополосните. Ножки у зонтиков жесткие, их обычно удаляют (можно высушить и перемолоть в грибную приправу).
Отваривать не нужно. Это лишит их нежного вкуса и аромата. Их готовят сразу.

Основной способ для зонтиков – жарка. Шляпки можно жарить целиком, как котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях или в кляре (яйцо + мука) и обжарьте на сливочном или растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Солите в конце.
Можно сделать грибной шашлык. Нанизать кусочки шляпок на шпажки, замариновать в соевом соусе с чесноком и обжарить на гриле или сковороде.

Я их обожаю. Готовлю только шляпки, ножки действительно жестковаты. Мою быстро под проточной водой, но аккуратно, чтобы не размокли. Потом режу на крупные куски или жарю целиком. Самый простой и вкусный способ: разогреть на сковороде масло, выложить грибы, посолить и жарить до румяной корочки. В конце можно добавить сметаны и немного потушить, но и так они очень вкусные. Похожи на курицу. Еще из них получаются отличные грибные котлеты: пропустить через мясорубку, добавить лук, яйцо, немного муки и обжарить.

Свекор не обманывает, зонтики вкусные. Главное правило — не отваривать. Мы их просто чистим щеточкой, режем и на сковородку. Жарим на подсолнечном масле с луком до золотистого цвета. Солим в конце. Вкус нейтральный, впитывают все специи. Из них получается отличная начинка для блинчиков или пирожков. Если грибов много, шляпки можно заморозить уже обжаренными. Некоторые едят тонкие пластинки молодых зонтиков сырыми в салате — они хрустящие и с ореховым привкусом. Но это на любителя. Я не ем термически не обработанные грибы.

Сначала я тщательно промыла грибы и срезала ножки - они у этих грибов часто жёсткие. Шляпки оставила целыми или разрезала на половинки, в зависимости от размера. Обычно я сначала слегка обжариваю на сухой сковороде, чтобы ушла лишняя влага, а потом добавляю немного масла, чеснока и зелени - получается очень ароматно. Если хочется что-то интересное, можно сделать грибные котлетки или фаршировать шляпки начинкой из сыра и зелени, а потом запечь в духовке - вкус необычный и сытный. Я не отвариваю их заранее, просто обжариваю, но всегда проверяю, чтобы грибы были свежие и без червоточин.

Никак не отваривать, обжарить сырым в кляре.
Это очень вкусный гриб.👍
Суп можно варить, сушить, жарить/тушить с картошкой.

я не пробовала, но сестра хвалит

Поганки, что ли?