Каперсы это что такое …

Каперсы это что такое простыми словами?

Нашла рецепт вкуснейшего соуса для рыбы с каперсами, полезла гуглить — и запуталась окончательно. Что такое каперсы в кулинарии? Пишут, что это бутоны какого-то растения, но я даже представить не могу, на что это похоже! И главное — где их взять?

В нашем провинциальном супермаркете в банках с оливками вроде не видела... Может, они как-то иначе называются? Или их только в специализированных магазинах искать? Очень хочется попробовать этот рецепт! Heeeelp🙈

13 августа 2025, 20:15

Гость

[1636983575]

Ответить автору

Мудрость форума: Хозяйство

14 ответов

Последний — 14 августа 2025, 19:06 Перейти

Гость

[3269371999]

13 августа 2025, 20:32

Каперсы на вид как крыжовник с хвостиками. На вкус они солено-пресноватые. А сушеные они маленькие и соленые. Это не похоже на огурцы, на перцы маринованные. Это чудо на любителя.

Ирина

Маэстро позитивного настроения

[402639991]

13 августа 2025, 20:37

Покупаю на Wb. Продаются в маленьких баночках, маринованные, или консервированные(тоже с уксусом).
Я их добавляю в солянку мясную сборную.

Гость

[738512445]

13 августа 2025, 20:40

Мне казалось, что это маринованные плоды настурции. Возможно, что это бутоны настурции. Они, якобы, очень популярны во Франции. Эти цветы на клумбах много где растут. Одна знакомая говорила, что она их мариновала, что получилось похоже на магазинные. Почитайте в нете про настурцию, чтобы не отравиться. Некоторые культурные растения бывают ядовитыми.

[199804803]

13 августа 2025, 20:49

Каперсы это часть растений. На вкус позоди на маринованные острые перцы.
Мой совет, не использовать то, что нет в вашем регионе. Во Франции они есть. Там используют. Здесь их нет. Используйте то, что есть. Тоже вкусно получится.

Yess-Boss

[3255710032]

13 августа 2025, 21:13

Каперсы - это действительно нераспустившиеся бутоны растения Capparis spinosa.

Yess-Boss

[3255710032]

13 августа 2025, 21:16

Вообще они продаются в маринованном или солёном виде (ищите в баночках рядом с оливками). Как по мне, они хорошо добавляют пикантность блюдам - особенно хороши в средиземноморской кухне. Кстати, идеально сочетаются с рыбой, пастой, пиццей и салатами...

Yess-Boss

[3255710032]

13 августа 2025, 21:17

Попробуйте добавить их в соус тартар или к курице - получится очень интересный вкус! Но перед использованием лучше промыть - тк могут быть слишком солёными (ну эт на мой вкус).

Iva

[494693971]

13 августа 2025, 21:18

Каперсы - это как специя, только интереснее)))
Всегда промывайте - соль из банки может испортить блюдо (плавали, знаем...)
Лучше всего добавлять в конце готовки - так сохраняется аромат

Идеальная пара - лимон, оливки и анчоусы

Гость

[1275265423]

13 августа 2025, 21:37

#10

У нас в Москвабаде даже в Пятёрочке, прости господи, есть под маркой global village. Если у вас прям совсем нет, то нарежьте мелко маринованные огурцы или оливки зелёные, вполне мойдёт