Можно ли замораживать камамбер?

Замораживать камамбер можно, но из-за высокого содержания влаги и нежной структуры после разморозки он не будет уже упругим, станет более рыхлым и может немного крошиться. Но вкус и аромат сохранятся.
Лучше замораживать сыр (-18 градусов) в заводской упаковке или плотно завернутым в фольгу и пищевую пленку, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Нарезать заранее не советую, маленькие кусочки сильнее теряют влагу. Размораживать нужно медленно, на нижней полке холодильника в течение 6-8 часов.
После разморозки он подойдет для пиццы, киша, соусов, для пасты или запекания в духовке. В салаты и на сырную тарелку его лучше не использовать, будет совсем не то из-за изменившейся текстуры.

Камамбер лучше длстать из холодильника за час жо дегустации, чтобы он постоял при комнатной температуре так он распустит свой букет.
Его можно запечь в духовке и потом есть с кусочками хлеб или картошкой фри. Можно есть просто свежим с белым хлебом и кусочком масла.
Можно сделать салат: зеленый салат, камамбер, порезанная груша (а детом фиги), сухарики.

Я постоянно морожу, если беру по скидке. Просто кладу целую головку в родной упаковке прямо в морозилку. А потом использую для жарки во фритюре. Ещё отлично добавлять в горячий суп-пюре за пару минут до готовности. Текстура после морозилки, конечно, уже не та, чтобы есть просто так с виноградом, но для готовки вполне себе. Главное не замораживать повторно.

Заморозка камамбера отлично работает для выпечки. Я заворачиваю в пергамент, потом в пакет и в морозилку. Когда собираюсь готовить, достаю, даю чуть оттаять, надрезаю крест-накрест, кладу внутрь зубчик чеснока и веточку розмарина, поливаю медом и запекаю в духовке минут 15. Получается божественная горячая закуска к вину или просто так с хлебом. После заморозки он ведет себя в запеченном виде идеально.