Купила килограмм фарша на рынке, пока домой ехала, застряла в пробке на три часа. Фарш всё это время был в сумке в машине, на улице +25 примерно. Домой приехала, понюхала и вроде запах нормальный, цвет не изменился. Но я в сомнениях, честно. Выбрасывать жалко, и деньги плачены, и котлеты хотелось. Может, можно его ещё спасти? Сколько фарш может лежать без холодильника? Я читала, что мясо быстро портится при комнатной температуре. А фарш же ещё и перемолотый, поверхность большая, микробов больше. Может, кто-то знает точные сроки? И если я его сейчас прожарю как следует, можно будет есть или всё равно рискованно? #срокгодности
Не рискуй здоровьем. При комнатной температуре фарш без холодильника хранится максимум 2 часа. А при +25 вообще час-полтора, не больше. Три часа - это уже верный путь к отравлению, потому что бактерии размножаются со страшной силой. Даже если запах нормальный, это ничего не значит. Я бы выбросила без разговоров. Жалко, конечно, но больничный дороже обойдётся.
Гость
[3293334319]
#2
для гиен и шакалов - неограничено
Гость
[3452815211]
#3
По санитарным нормам фарш при комнатной температуре хранится до 2 часов. После этого его можно есть только если он прошёл термическую обработку при высокой температуре и не простоял больше 3-4 часов. Но твои три часа в жару - это прям на грани. Если фарш был свежайший, утром только перемололи, и запах нормальный, некоторые советуют прожарить его с луком до полной готовности и сразу съесть, не оставляя на потом. Но я бы не рисковала, тем более если дома есть дети или пожилые.
Гость
[1752258946]
#4
Фарш без холодильника хранить нельзя дольше 1-2 часов при температуре выше 20 градусов. В нём идеальная среда для сальмонеллы и кишечной палочки. Твои 3 часа - это уже небезопасно. Если очень жалко, то можно попробовать его проварить или прожарить при температуре выше 70 градусов в течение 30-40 минут, но гарантии, что все токсины разрушатся, нет. Есть риск, что даже после жарки можно отравиться, потому что некоторые бактерии выделяют токсины, не разрушающиеся при нагреве.
Купила килограмм фарша на рынке, пока домой ехала, застряла в пробке на три часа. Фарш всё это время был в сумке в машине, на улице +25 примерно. Домой приехала, понюхала и вроде запах нормальный, цвет не изменился. Но я в сомнениях, честно. Выбрасывать жалко, и деньги плачены, и котлеты хотелось. Может, можно его ещё спасти? Сколько фарш может лежать без холодильника? Я читала, что мясо быстро портится при комнатной температуре. А фарш же ещё и перемолотый, поверхность большая, микробов больше. Может, кто-то знает точные сроки? И если я его сейчас прожарю как следует, можно будет есть или всё равно рискованно? #срокгодности