1. Любой адекватный дизайнер ВСЕГДА предоставляет работу в разных форматах, чтобы заказчик мог работать с полученным материалом. Это настолько общеизвестный факт, что никому и в голову не придет, что может быть иначе или что нужно отдельно оплачивать, чтобы дизайнер нажал кнопочку "сохранить как...." - и сохранил в нужных программах. 2. Текст в ворде перенабирать не нужно. Ворд - не дизайнерская программа и не Ваш функционал, но это не значит, что Вы не должны предоставить лого в формате, который позволяет работать с документами ворд. 3. Исходники заказчик может попросить, вот здесь обычно специально оговаривается этот момент. Я забираю исходники всегда - мне так удобнее. Но это не обязательное условия вашей работы. Если заранее вы не говорили, что исходники не отдаете, то заказчик может попросить - ничего криминального в этом нет.