Бизнес прогорает, кредиты, долги

закрыть пока долги не увеличились втрое

Что посоветуете

Либо в кофейню, либо в кальянную.

Банкротство.

Не умеет вести бизнес, стремный ресторан... это сейчас, наоборот, выгодно при хорошей кухне. Можно поменять сегмент клиентуры. Пытаться выплыть.
А так, юридически банкротство - все долги аннулируются (кроме родственников).

Как быть с арендой?

У меня соседка по дому владелица ресторана и нескольких столовых на предприятиях. Так вот, говорит что ресторан давно не приносит прибыли. 15лет назад это было еще выгодно и интересно по молодости, сейчас держит по инерции. Все деньги зарабатываются только там где можно точно спрогнозировать сколько к тебе придет народа и сколько нужно продуктов.

Закрыть срочно, что может не платить, пусть не платит.
Когда погасит долги, пусть анализирует ошибки и копит на нновый.

Косте Ивлеву напишите. Он любой ресторан поднимет.

vk.com/ivlevchef

Попробуйте в передачу "На ножах". Явно есть проблемы в самом ресторане.
nozhiproduction.tv/casting/take/knife