Мама хочет контролировать время моего прихода

А мать ночами не спит, пока ты шляешься. Зачем ежедневно взрослой бабе, разменявшей третий десяток, по подъездам жаться? Тебе на работу утром не надо что ли?

Так съезжаете ж.

Мать не хочет вас признавать взрослой.

А мне 28 и живу в другой стране. Приехала к родителям в отпуск и та же история. Ничего не сделаешь, такой вот человек, подыгрывают, прихожу рано.

Взрослый человек живущий в доме у родителей, на правах маленького ребёнка. Поэтому стремиться всеми конечностями к самостоятельному, отдельному проживанию.
Взрослый человек, живущий отдельно, но который гостит у родителей, на правах гостя. Вы же к семейной подруге с ночевкой когда гостите, не приходите в 2 ночи, а стараетесь подстроиться под режим хозяев, пытаетесь себя вести по их правилам, а не как у себя дома. Поэтому терпите.
Конечно не каждый родитель это признает и не каждый ребёнок, люди пытаются врать себе, что родительский дом это их дом, родители тоже врут себе, что их дом также является домом их взрослых детей. Это не так. Когда вы это осознаете, будет легче воспринимать сложившуюся ситуацию.

Или съезжайте, или завязывайте шататься по ночам. Это элементарно мешает спать, не говоря про то, что большинство матерей переживают за даже взрослых детей. А если бы вы легли спать, а тут среди ночи кто-то заваливался, раздевался-топал в ванную-ложился спать и вас будил, вам бы понравилось? Маме тоже хочется высыпаться.

Люди! Это нормально беспокоиться и переживать за своих родственников и детей. Автор, а если Ваша мама будет приходить, когда ей вздумается, Вы спокойно будете спать?

Вообще-то в ночное время вне жилья совершается заметно больше преступлений против личности чем днем. И спокойствие района может при этом не помочь - даже в спокойные районы могут иногда заходить преступные элементы. Так что права ваша мама.