Я так понимаю, что муж на вашей стороне. И вас беспокоит не то, что свекровь на него влияет или может повлиять, а то что она с вами скандалит и на эмоции выводит.
Поговорите с мужем. Скажите, что не хотите грубить его маме, но ваши нервы тоже не выдерживают. Может быть решение заключается в том, что вы со свекровью напрямую общаться не будете, только через мужа. Например, свекровь звонит мужу или муж свекрови, они общаются, вы или рядом присутствуете, типа общего разговора, или привет передаёте или занимаетесь своими делами. В зависимости от ситуации и напряженности отношений в данный момент. Но ключевое, муж и его мама активно участвуют в беседе, вы никаким образом ответственности за общение не несёте. Она вам не звонит или вы ей не отвечаете.
Гости тоже так, вы с мужем к ней или она к вам или сам муж. Но ключевой гость или ключевой хозяин муж, а не вы. Когда мужа нет, она к вам не приходит. Все отношения выстраиваются не напрямую с вами, а через мужа.
Понимаете, свою мать людям вынести легче. Есть немного хороших воспоминаний, они как бы балансируют все плохое. Кроме того, психика уже научилась игнорировать и не воспринимать определённые выпады. Да и когда знаешь, что маме своей можно нагрубить и при этом супруг не воспримет это лично, а с мамой все же возможно примирение, это уже давит меньше. Все же обидеть свекровь, пусть она это и заслужила, чревато испорченными отношениями с мужем. Он может и понимает что авиамаршрут не права, но как никак любит ее и оказывается между двумя жерновами.
Так что попытайтесь мужу донести, вы не хотите вмешиваться в его отношения с матерью, не хотите ей грубить, но терпеть не получится. Может стоит очертить границы общения с его матерью через него. Вы ее не оскорбляете и не грубите, но и перековывавшие ей все возможности выводит вас на эмоции, прекращая прямое общение.