Попробуйте с ней поговорить по-другому, мягче. Не важно, что это не рентабельно, это её хобби. Спа и экскурсии ведь тоже не бесплатные? Предлагать засеивать всё травой для неё звучит как оскорбление, представьте себя на её месте.
Объясните, как 3-летнему ребёнку, терпеливо и без скандалов, что вы ей помогать не будете, потому что это её выбор и её занятие, а не ваше. Это не обязанность, не нужда, это её хобби, если ей в радость таскать рассаду в электричке, то пусть тащит. Сама. Чтобы до неё дошло, что она может расчитывать только на себя. Поэтому, если она не справляется, она сама должна перепланировать и уменьшить свои грядки. Предложите куда-то съездить вместе в отпуск за ваш счёт этим летом на 2 недели, может теплица не нужна, если планируется путешествие и за 2 недели там всё засохнет?