Почему моя подруга так делает?

У неё и спросите...

Возможно теряет интерес к вашему ответу, главное написать-актуально в моменте. А вообще лучше задать ей вопрос

При переписке нормально отвечать не сразу, а через день или пару дней, если только это не что-то срочное. А если каждый будет сразу отвечать друг-другу, то переписка слишком затянется и отберет много времени. Лично я не люблю пинг-понг сообщениями, меня это очень утомляет и отвлекает от своих дел. Мне нормально когда отправлю сообщение и полностью перехожу к другим делам, не проверяю телефон, через 1 - 7 дней могу следующее сообщение послать ...

Так дело в том что раньше мы общались каждый день, с утра до вечера и все было нормально

Была меньше занята, меньше стресса, писала больше, стало времени не хватать, пишет как получится.

Она больше не хочет так терять время. Может Вам это было нормально, а она может быть из последних сил это терпела (как вариант). Не все любят и хотят переписываться.