При питании 2 раза в день у вас скорее всего низкий инсулин, что способствует похудению. Чтобы поправиться, нужно питаться чаще, как минимум. Тут дело не в том, что вы много калорий тратите, а в том, что вы редко едите. Если редко есть - будет похудение, независимо от того, сколько калорий будет в сумме.
В общем, если вас не устраивает вес, то есть только один здоровый способ поправиться - кушать чаще. Как минимум раз в 4 часа. Можно конечно делать инъекции инсулина, но это опасно развитием диабета и наверняка дорого, но конечно поправитесь.