Чем отличается томатный соус от кетчупа?

соус из томатов, а кетчуп из яблок...

Они отличаются составом продуктов, консистенцией и вкусом.
- Томатный соус обычно делают из томатного пюре. Добавляют воду, соль, сахар, лук, чеснок и специи, растительное масло. Вкус у него достаточно натуральный, консистенция более жидкая, чем у кетчупа. Его обычно используют для пиццы, тушения, супов.
- Кетчуп состоит из томатов или томатной пасты, соли, сахара, специй (перец, гвоздика) и большого количества уксуса.
Кетчуп обычно гуще, однородный, с ярким томатным вкусом и балансом кислого-сладкого, благодаря сахару и уксусу. Часто бывает с добавлением загустителей.
Если вы тушите мясо или делаете подливу, однозначно томатный соус лучше. Он даст жидкость, легко растекается, а кетчуп может дать сладость и уксусный привкус, который забивает мясной вкус. А вот для бургеров или картошки фри идеален именно кетчуп, он густой и не растекается.
Чтобы не стать жертвой маркетинга, просто читайте состав. Чем меньше ингредиентов, тем лучше

И тот, и другой делают из томатной пасты, томатного пюре. В кетчуп добавляют много сахара и уксуса. И с ним не готовят, его используют уже для готовых блюд. Вот картошка фри.
А томатный соус более жидкий, без уксуса, его как раз добавляют при приготовлении еды

Для мяса я беру томатный соус с базиликом, он дает глубину вкуса. А для картошки и сосисок нужен кетчуп, густой и сладковатый. Это как иметь под рукой разные инструменты. И вообще, я стала читать составы и поняла, что, если взять хороший кетчуп (с 70% томатов), он даже полезнее, чем дешевый соус

Кетчуп, являясь одним из томатных соусов, в первую очередь, отличается тем, что он готовый. То есть его можно употреблять в пищу сразу. При этом именно кетчуп содержит больше сахара, чем другие томатные соусы.

Остальные соусы, как правило, добавляются во время приготовления блюда, а кетчуп нет. Его добавляют в уже приготовленное блюдо.