Из какого мяса делается колбаса пепперони?

Кто знает, из какого мяса сделана пепперони? Я обожаю пиццу с пепперони, но недавно задумалась, что это за колбаса и из чего ее делают. Из какого мяса делается — это свинина, говядина или смесь? Слышала, что настоящая пепперони — это острая итальянская колбаса, но в магазинах продается много разных вариантов. Может, есть разница между американской и итальянской пепперони? И можно ли ее есть сырой или только в горячих блюдах? Хочу понимать, что я ем, и не вредит ли это здоровью.