Я замачиваю чернослив в горячей воде, примерно 80 градусов, но не в кипятке. Предварительно нужно промыть сухофрукты. Вода должна лишь покрывать их. Время замачивания от 30 минут до 2 часов. Если у вас чернослив очень сухой, можно оставить на 3-4 часа, но не на ночь, чтобы он не стал слишком мягким и не отдал весь вкус воде. После замачивания обсушите чернослив бумажным полотенцем, прежде чем добавлять в тесто, чтобы лишняя влага не нарушила структуру кекса.
Привет! Решила испечь творожный кекс с черносливом. Купила не на рынке, а в упаковке, он довольно жесткий. Написано, что нужно предварительно размягчить, но деталей нет. Поэтому два практических вопроса: в какой воде замачивать чернослив, чтобы он стал мягче, но не испортил выпечку? И на сколько нужно замачивать по времени? Достаточно ли часа, или лучше вообще оставить на ночь? Спасибо! #чернослив #еда