Сама наконец-то научилась делать домашнее слоеное тесто, замесила сразу побольше, чтобы хватило надолго. Но вот с хранением проблема — боюсь испортить. Сколько вообще можно хранить слоеное тесто в морозилке без потери качества? И можно ли замораживать тесто, которое уже полежало в холодильнике пару дней? Магазинное замороженное продается, но с домашним не все так однозначно. Еще вопрос: как правильно заморозить, чтобы оно потом не расслаивалось при раскатке? Просто завернуть в пленку или есть какие-то хитрости? И можно ли его резать на порции до заморозки или лучше целым пластом? Буду благодарна за советы. #рецепты#кухня
Храню домашнее слоеное тесто до 3-4 месяцев спокойно. Главное — замораживать его порционно и очень герметично. Я раскатываю пластом, перекладываю пергаментом, сворачиваю рулетом и в пакет. Потом просто отрезаю сколько надо. Размораживать только в холодильнике, тогда слои сохраняются идеально
Гость
[2501969002]
#2
Ответ 2: Я бы дольше месяца не держала. У меня раз был опыт: пролежало 2 месяца, испекла — коржи получились какие-то серые и не такие слоистые. Сразу кладите в морозилку свежее. Я делю на куски по 200-250 г (как раз на один пирог), каждый плотно в пленку, и все в один контейнер. И обязательно подписываю дату!
Гость
[3334163635]
#3
Срок хранения — максимум 3 месяца при -18. Дольше не советую: дрожжи теряют силу, да и вкус меняется не в лучшую сторону. Замораживать можно, но только один раз и очень быстро. Сначала уберите пласт теста в холодильник на час без упаковки, чтобы оно «проветрилось» и слегка подсохло (не заветрилось!), а потом уже плотно заворачивайте в пленку и в морозилку. Так при разморозке не будет лишней влаги и тесто не порвется.
Сама наконец-то научилась делать домашнее слоеное тесто, замесила сразу побольше, чтобы хватило надолго. Но вот с хранением проблема — боюсь испортить. Сколько вообще можно хранить слоеное тесто в морозилке без потери качества? И можно ли замораживать тесто, которое уже полежало в холодильнике пару дней? Магазинное замороженное продается, но с домашним не все так однозначно. Еще вопрос: как правильно заморозить, чтобы оно потом не расслаивалось при раскатке? Просто завернуть в пленку или есть какие-то хитрости? И можно ли его резать на порции до заморозки или лучше целым пластом? Буду благодарна за советы.
#рецепты #кухня