Рецепт мармелада и зефира

http://www.kuking.net/5_156.htm

Мармелад видимо моджно приготовить. А вот в настоящем зефире должен присутствовать агар-агар, а он изготовляется из водорослей, которые растут только на дальнем Востоке.

Впрочем, сейчас полно заменителей, и можно запросто приготовить некий аналог зефира - из фруктовой массы и яичного белка.

я мармелад делаю так: просто желе в пакетиках (2 пакетика на 1 порцию воды), оно получается "крепким", как обычный мармелад.

а сколько в 1 порции воды?))) стакан?

2

ну агар агар можно анйти щас в индийских магазинах поищите там а рецепт таков)

250 + 70 мл. сока (я взяла вишневый);

1 стакан (250 мл) сахарного песка;

1 неполная ст.л. агар-агара;

4 ст.л. сока лайма (по рецепту шла 1/4 ложки лимонной кислоты, но я за натурализм);

цедра 1 лимона;

Агар растворяем в 250 мл. сока, перемешиваем и оставляем минут на 20-30. В кастрюльке на среднем огне делаем сироп - сахарный песок смешиваем с 70 мл. сока и кипятим, чтобы все крупинки сахара растворились. Когда сироп готов, вливаем в него агар с соком и сок лайма (у кого нет - тот кладет лимонную кислоту). Помешивая, доводим до кипения и варим на среднем огне минут 5 (агар должен "раскрыться"). В конце варки кладем лимонную цедру (только желтый слой, стертый на мелкой терке), чтобы придать легкий цитрусовый аромат. Но можно и без цедры... Выключаем огонь, даем смеси остыть до умеренно-горячего состояния (не до комнатной температуры, а выше, иначе прямо в кастрюльке желируется). У меня получилось 400 мл. жидкости. Разливаем по формочкам (или выливаем в одну большую, выстилая пищевой пленкой). Я использовала икеевские силиконовые формы для льда - то, что нужно! Причем, хоть колечко, хоть сердечко, хоть звездочка. Из силикона готовые изделия вынимаются легко и непринужденно. Формочки ставим остывать в холодильник... Если охлаждали в одной большой форме, после остывания получившийся продукт следует разрезать на высоко- или низко-художественные дольки:)

очень легко готовится и быстро и вкусно и все натуральное)

бон апети)

желе в пакетиках- химия, лучше взять свежевыжатый сок.( апельсиновый, вишневый...), добавить желатин, сахар- на поллитра сока-50 гр желатина, сахар по вкусу, подогреть до растворения желатина и сахара и в холодильник.

мармелад: 1 стакан любого сока( можно покупного, лучше свежевыжатого)+ 1 - 2 стакана сахара+ 40 грамм желатина , подогреть, все хорошо перемешать до растворения сахара и желатина, разлить по формам( я делаю в силиконовых формах для льда), в холодильник на несколько часов.М армелад больше не покупаю.