Собралась запечь говядину в рукаве, ночью простоял кусок в маринаде оливковое масло, чеснок и соевый соус, теперь не знаю добавить ли немного воды в рукав для запекания? Помогите советом, спасибо всем!
Упаковываете мясл в рукав, кладете на протвинь, в протвинь можно долить немного воды. А в рукав не нужно - мясо пустит свой сок.
Старбакс
[3011040134]
#2
Спасибо Вам
Клякса
[3773661494]
#3
Добавьте воды. Чем мясо сочнее, тем вкуснее. Не помню чтобы сухое мясо кому то нравилось.
Гость
[546881752]
#4
Клякса
Сообщение было удалено
Оно и так будет сочное. Максимум, можно делать говядину в беконе. Никакой воды.
Гость
[646433037]
#5
Не надо никакой воды, тушенка получится. С полчаса при 200-220 градусах, чтоб корочка образовалась, дальше снизьте до примерно 180 и до готовности, только не передержите. Когда выключите духовку, дайте мясу постоять минут 15, чтоб сок внутри равномерно распределился.
Клякса
[3773661494]
#6
Гость
Сообщение было удалено
Тушенка? Вы подумали что я предложила ведро воды добавить? Я бы побрызгала чуть-чуть. Всегда так делаю. По мне так - чем сока больше, тем вкуснее.
Старбакс
[3011040134]
#7
В мясе соевый соус и оливковое масло, этого достатоно или все-таки воды добавить?
Не нужно лишнего добавлять. Максимум, как я в первом сообщении описала.
Старбакс
[3011040134]
#9
Гость
Сообщение было удалено
Все сделала как Вы написали, получилось очень мягкая и нежная говядина. Спасибо!
Гость
[487042077]
#10
Я обжариваю кусок мясо на сковородке на очень сильном огне с 2-х сторон. Если это вырезка, то целым куском. Потом кладу на противень и в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Никакого маринада, никакого рукава. Иногда в середину кладу кусочек сыра, всегда солю и сверху кладу кусочек сливочного масла, только потом в духовку. Мясо не пускает сок, поэтому сочное и мягкое.
Лапка
[611785740]
#11
автор, поймите принцип, то что вы нальете на противень воды, она внуть мяса не проникнет, а только получите вареное мясо или на пару. Я делаю так, сначала кусок мяса зажариваю до корочки:высокая температура (220-240) +конвекция, а потом на 160-180 С мясо доходит до готовности. Можно корочку сделать на сковороде, и потом в духовку на 160 С поставить. Корочка как раз предотвратит выход соков которые содержатся в мясе. Я еще в маринад добавляю обязательно сахар (буквально 0.5 ч.л.) он дает корочке красивый цвет. Никаких рукавов при таком способе не нужно.