Доброго времени суток, уважаемые участники форума!
Готовила гратен строго по рецепту, но сливки свернулись, можете подсказать, от чего это может быть? Сливки качественные "домик в деревне", духовка на 180 градусов и где-то через полчаса свернулись сливки, а картошка ещё не готова
Сливки надо подогревать и горячие подливать в блюдо, тогда не будут сворачиваться. Они сворачиваться от температуры, что нагревание не плавное, а резкий перепад t
Гость
[638485331]
#2
Сливки какой жирности были ? Нужно брать жирные, тогда они не свернутся.
Старбакс
[1979166918]
#3
Гость
Сливки надо подогревать и горячие подливать в блюдо, тогда не будут сворачиваться. Они сворачиваться от температуры, что нагревание не плавное, а резкий перепад t
Вот, спасибо Вам огромное, беру на заметку
Старбакс
[1979166918]
#4
Гость
Сливки какой жирности были ? Нужно брать жирные, тогда они не свернутся.
20% были, думаете из-за низкой жирности?
Гость
[638485331]
#5
Старбакс
20% были, думаете из-за низкой жирности?
Да.
Гость
[2307272784]
#6
Старбакс
20% были, думаете из-за низкой жирности?
Это не зависит от жирности. По крайней мере, у меня сворачивались с курицей даже 30%. Потом я узнала что повара разогревают сливки в сотейник, и выливают уже в готовое горячее блюдо. И все, идеальная консистенция
Готовила гратен строго по рецепту, но сливки свернулись, можете подсказать, от чего это может быть? Сливки качественные "домик в деревне", духовка на 180 градусов и где-то через полчаса свернулись сливки, а картошка ещё не готова