Только у меня не получается ничего с кокосовой мукой?

надо пшеничной добавить немного для клейкости.

В этом и смысл другой муки, чтобы не добавлять пшеничную.

яйцо может спасет ситуацию?

а вообще автор я так поняла надо приноровится и к посуде и плите
у всех она разная может у вас все толсто получается или посуда не подходит или печка сама еле греет

посмотрите у Лазерсона видео про сырники
он там показывает как их стаканом надо "взбивать"
кстати он дает советы в своей тележке если чо)

еще может кокосовое масло добавлять