Захотела обновить кухонную утварь, полезла в интернет-магазин, а там и сковороды, и сотейники, и воки какие-то. Я, честно, думала, что сотейник - это такая маленькая кастрюлька с длинной ручкой, типа для соусов. А мама сказала, что это вообще сковорода, просто с высокими бортами. Запуталась совсем. В чем реальное отличие сотейника от сковороды? И для каких блюд нужен сотейник, а для каких обычная сковорода? Может, можно один заменить другим? Очень хочется купить что-то универсальное, но не ошибиться.
Сотейник - это что-то среднее между сковородой и кастрюлей. У него высокие прямые стенки (обычно 7-10 см) и одна длинная ручка. А у сковороды бортики низкие и чаще всего две ручки (у маленьких одна). Сотейник удобен для тушения, приготовления соусов, жарки с последующим добавлением жидкости, для ризотто и пасты. А обычная сковорода для быстрой жарки с открытой крышкой. Заменить можно, но не всегда: в сотейнике удобнее тушить, потому что ничего не выпадает.
Гость
[3851109276]
#2
Главное отличие - это высота бортов. У сотейника они выше и почти вертикальные, а у сковороды покатые и низкие. В сотейнике можно и жарить, и тушить, и даже суп сварить небольшой объем. А сковорода для этого не годится, жидкость быстро выкипает или разбрызгивается. Мой совет, если любишь блюда с подливками, рагу, тушеные овощи, то бери сотейник. Если просто жаришь яичницу, блинчики или стейки, то обычную сковороду.
Гость
[1131613920]
#3
Я на своих ошибках научилась. Купила сначала сковороду с высокими бортами, думала, что это сотейник. А оказалось, что настоящий сотейник - это когда и борты высокие, и дно толстое, и крышка плотно прилегает. Он тяжелее сковороды. Сковорода хороша для жарки на сильном огне, сотейник для тушения на медленном. У меня в сотейнике отлично получается плов, картофель с мясом, рыба в сметанном соусе. На сковороде такого не приготовишь.
Захотела обновить кухонную утварь, полезла в интернет-магазин, а там и сковороды, и сотейники, и воки какие-то. Я, честно, думала, что сотейник - это такая маленькая кастрюлька с длинной ручкой, типа для соусов. А мама сказала, что это вообще сковорода, просто с высокими бортами. Запуталась совсем. В чем реальное отличие сотейника от сковороды? И для каких блюд нужен сотейник, а для каких обычная сковорода? Может, можно один заменить другим? Очень хочется купить что-то универсальное, но не ошибиться.