Чем заменить молоко в омлете?

Воду не используйте вместо молока, 100% будет не вкусно. Лучше всего подойдет сметана. На 3 яйца берите 2 столовых ложки сметаны, лучше 20% жирности. Все взбить вилкой до однородности, посолить. Сметана дает нежную структуру, почти как молоко. Омлет получается чуть более плотным, но точно не резиновым. Обычно никто не замечает подмены.
Если вы не любите кислинку сметаны (а чем больше жирность, тем она меньше), добавьте щепотку сахара. Сахар, кстати, сделает омлет пышнее.
Если нет сметаны, опробуйте с майонезом, тоже очень вкусно. На 3 яйца берите 1-2 чайные ложки майонеза с горкой. В майонезе есть масло, поэтому он получается очень нежным, хорошо держит форму. Но с майонезом главное, не переборщить, а то очень жирно будет.
Главное, не передерживайте, как только верх схватился, то сразу выключайте.

Можно добавить майонеза (у нас его демонизируют, не знаю, почему), сливки на кокосе (но будет сладковато), даже чуть питьевого йогурта, но не сладкого.

У меня как-то ничего не было совсем, я растопила сливочное масло и добавила туда немного майонеза и немного йогурта питьевого. И взяла на 2 белка больше (без желтка), чтобы пышнее было. Сверху пармезана кинула, когда готов был омлет. Получилось просто обалденно вкусно.

Насчет ребенка не скажу, если он привык к классике (с молоком), ему может не понравится.

а в чем проблема купить молока для омлета ребенку?

Можно добавить сливки. А вообще нормальный амлет делается так: нужны базилик, томаты, сливки, чеснок, сыр, грибы.
Взбиваем яйца, добавляем немного базилика, сливки.
Отдельно обжариваем чеснок, нарезанный дольками. Важно, чтобы он лишь слегка изменил цвет, став чуть прозрачнее, но сохранил вкус и текстуру. Обжариваем грибы, также чтобы они сохранили текстуру, и томаты. При обжарке грибов добавляем немного темного соевого соуса. Нужен именно темный соевый соус, у него совсем другой вкус.
Делаем сам омлет: заливаем на разогретую сковороду. Очень важно выбрать большую сковороду, либо брать меньше яиц. Омлет должен быть тонким, чтобы из него можно было сформировать нормальный конверт с начинкой. Когда омлет приобретет желеобразную текстуру выкладываем грибы с томатами, тертый сыр, обжаренный чеснок, базилик, можно добавить другой порезанной зелени по своему вкусу. Закрываем все это конвертиком. Даём постоять чтобы перераспределилась температура и омлет окончательно затвердел, а сыр оасплавился. Если пропустить время, то омлет станет ломким и при формировании конверта он сломается, это значит что вы рукожопка и все сделали не правильно. В этом случае пострадает эстетика блюда, хоть вкус и не поменяется. Как-то так. Ещё в начинку можно добавить обжаренной колбасы и лук. Да много что можно добавить, даже например обжаренную свинину в классической смеси светлого и темного соевого соуса и устричного соуса с крахмалом. Будет тоже не плохо.

У меня не было ничего совсем. Поэтому ты взяла мидий, хвост дикого носорога и осетрину... Признавайся, давно ты ееёбнутая?

Дриищит авторша с молока. Чё непонятно то.

А что мешает остатки пустить на йогурт, от него она дристать уже не станет. Кроме того, фермент расщепляющий молочный сахар и расщепляющий обычный сахар очень похожи и заменяют друг друга. Если в молоко добавить сахар, сделав из него сладкий молочный коктейль, то аффтарка скорее всего даже не заметит что там была лактоза. Только у очень небольшого количества людей с непереносимостью лактозы будут проблемы от такого варианта и почти все из них имеют аллергию на казеин.