Как выжать сок из винограда?

Попробуйте метод ручного отжима с ферментацией.

1. Переберите виноград, удалите плохие ягоды. Если это домашний виноград, и он не обработан химикатами, то мыть его не нужно. Отделите ягоды от гребней.
2. Раздавите ягоды чистыми руками, деревянной толкушкой. Нужно нарушить целостность кожицы, но не дробить косточки.
3. Переложите полученную мезгу (мякоть с соком) в эмалированную, стеклянную или пластиковую тару. Накройте марлей и оставьте в теплом месте на 1-2 дня. Запустится процесс брожения: на поверхности появятся пузыри, пена, запах станет винным.
4. После настаивания мезгу переложите в несколько слоев марли. Отожмите сок руками. Профильтруйте через марлю.
5. Сок нужно пастеризовать. Разлейте его по чистым банкам/бутылкам, нагрейте на водяной бане до 80-85°C и выдержите 15-20 минут. Затем герметично закройте. Это сохранит сок на несколько месяцев.

Старый дедовский способ наглядно показан в фильме Укрощение строптивого. Погуглите Челентано танец на винограде.

Мы сразу просто давили ягоды руками в большой миске. Потом взяли дуршлаг с мелкими отверстиями, постелили внутрь марлю в 3-4 слоя, вывалили туда эту кашу и начали скручивать. Скрутили крепкий узел и вдвоем с мужем просто выжимали этот мешок над кастрюлей, как тряпку. Потом немного отстоялся, осадок слили аккуратно. Варили с сахаром прямо в кастрюле минут 10 и закатали. Все супер.

У меня ленивый способ. Ягоды мою, обрываю с веточек и сразу, без раздавливания, засыпаю в большие стеклянные банки где-то на 2/3. Засыпаю сахаром (примерно стакан на 3-литровую банку). Закрываю обычными капроновыми крышками и ставлю в темное место.
Через несколько дней виноград сам пускает сок и начинается брожение. Я просто сливаю этот сок через марлю, жмых выкидываю. Сок получается очень концентрированным, я его развожу водой по вкусу, добавляю сахар, если надо, и довожу до кипения (но не кипячу долго). Разливаю по бутылкам. Вкус нежный, без резкой кислоты.

Ножками)

Как-то смущает брожение на 1-2 дня и запах винный, но это же не вино, а сок всё же. Зачем ему бродить 2 дня?

Есть очень простой способ. В кастрюлю налить немного воды и довести до кипения. Туда бросать кисти не отделяя ягод. Ягоды лопаются и выделяют сок. Понемногу добавлять кисти. Потом эти кисточки с лопнувшими ягодами вынимаются, остается сок.

Есть видео на ТыТрубе

Ногами!
Посмотрите в интернете, как выжимают сок при традиционном виноделии, помойте ноги, и вперёд!

Во-во, именно так!

ИИ набредил? Какое брожение? Просили сок, а не вино