Консервация: за и против

Когда-то она была единственным способом пережить зиму. Огород, сбор урожая, закатывание банок. Параллельно- с моей стороны - закатывание скандалов родителям, потому что в мои обязанности входило эти самые банки мыть.
Сейчас моя мама по привычке продолжает закатывать банки, но я больше не закатываю по этому поводу глаза. Потому что масштабы сократились (ура!), готовить мама только проверенные, любимые варианты (огурчики, консервированный перец,лечо) и я воспринимаю ее заготовки как заботу. Ну и вкус детства в них есть, конечно, тоже. Я и сама обнаружила, что мне нравится возиться с овощами и пробовать новые варианты. Например, вялить помидоры или делать песто. В общем, если консервация - это способ добавить себе вкусовых впечатлений и повод гордиться своей хозяйственностью - то я только за. Против я в том случае, если люди убиваются без надобности сперва на даче, а потом закрывая плоды своих трудов на зиму при условии, что спокойно могут позволить себе купить какой угодно консервированный продукт. Хотя отчасти их понять можно: домашнее все-равно вкуснее. Да и от привычки так просто не избавишься.
А как вы относитесь к консервации? Можете - умеете - практикуете или вообще не едите?