Можно ли замораживать квас?

Замораживать квас можно, но с оговорками: во-первых, при замерзании вода расширяется, поэтому бутылку или пластиковую емкость не доливайте доверху (оставьте 20–30% места). Во-вторых, в процессе заморозки газ выходит из жидкости, и после разморозки квас потеряет газированность – он станет плоским. Вкус при этом останется примерно тем же, но без пузырьков это уже не тот квас. Размораживайте медленно в холодильнике, не в теплой воде. Также при заморозке разрушаются некоторые витамины, но напиток останется безопасным. Лучший способ – заморозить его в формочках для льда и потом использовать для окрошки или коктейлей, а не пить как обычный квас.

Я замораживала квас в пластиковых бутылках – лед получился, а когда разморозила, напиток был просто кисловатой водой с осадком. Газа не было совсем, вкус не тот. Больше не повторяю. Мой совет – лучше оставьте квас в холодильнике и пейте в течение 2 дней, чем замораживать.

А мы замораживаем квас специально для окрошки летом! Замораживаем в пакетах, а потом добавляем эту квасную «шугу» в тарелку – очень освежает, и не надо, чтобы он был газовым. Так что зависит от цели – если для питья, то не замораживайте, а если для холодных супов – то самое то!